寿司起源于哪个国家?
寿司起源于中国,因为中国在后汉时期就开始吃用醋腌制的饭团和用海鲜和肉类制成的食物。认为是传到日本后才逐渐演变成现在的寿司。
寿司起源于中国云南。那时候稻田在雨季经常被淹,然后大量淡水鱼游到稻田上游。为了保存这种珍贵的蛋白质,农民们试图用米饭和盐来腌制鱼。同时,鱼发酵产生一种又臭又粘的液体,这就是鱼露的前身。所以寿司和鱼露在某种意义上是兄弟。
公元700-1400年,这种发酵鱼在奈良时代传入日本,被称为“kusare-zushi”腐熟寿司,发酵味很浓,与我们现在吃的寿司有很大不同。
在1400年代,为了更快地吃寿司,人们在发酵的前期拿出酸菜鱼和泡饭一起吃。人们发现生吃更好,这种吃法开始流行,被称为“namanare-zushi”生寿司。
手握寿司之源
在公元1900年,手摇寿司“新尻式寿司”是当时东京唯一的寿司。后来由于关东大地震和二战,东京被烧塌,很多寿司师傅不得不离开东京到外地发展,寿司开始流传到外地。
第二次世界大战后,冰箱越来越普遍,物流运输也在不断发展。人们不仅可以在寿司店吃寿司,也可以在家里吃。寿司变得越来越受欢迎。