家常菜鱼香茄子，美食

“之前茄子家常菜做法，我觉得有点不喜欢吃，因为不太好吃。在外面的餐厅吃过鱼香茄子，在家从来没做过。偶尔有时间自己做个鱼香茄子！没想到味道真的很好！真好吃！”

材料

佐料

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2个茄子

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80克肉末

佐料

郫县豆瓣酱

30克

切碎的大葱

一点

精力

一点

大蒜

一点

糖

适量的

醋

适量的

大豆

15g

食用油

适量的

鱼香茄子籽的制作方法

1.

准备两个茄子，洗净备用。

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2.

剥茄子。

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3.

切成长条。

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4.

在40%的热油温度下油炸。

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5.

炸至颜色变蓝变软后取出。

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6.

葱姜蒜切碎备用。

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7.

细肉剁碎备用。

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8.

锅烧热放油，然后放入葱、姜、蒜末、肉末翻炒出香味。

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9.

加一勺郫县豆瓣酱。

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10.

把炒好的茄子放进去炒。

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11.

加入少许酱油、糖和盐。

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12.

加入适量水淀粉，搅拌均匀。

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13.

关上果汁，关火。出锅撒一点蒜末。

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14.

闵如意作品\n鱼香茄子

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鱼味茄子籽成品图

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烹饪诀窍

茄子可以选择长圆形的茄子。去皮后的茄子口感更滑、更软、更好。炸茄子，40%的油温可以更好的锁住茄子里面的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣椒混合。最后大火收汁即可！