小金仙美食牦牛肉

地域特色:小金县是四川省阿坝藏族羌族自治州下辖的一个县。藏语名赞拉，意为凶神。以中国小金川命名。东邻汶川县，西接甘孜州丹巴县，南接雅安市宝兴县，北接马尔康县。小金县的著名特产主要有松茸、小金贝母、藏香猪肉制品等。景点主要有梁河旅游区、金笳山国家森林公园和四姑娘山风景区。

文化背景:牦牛是一种半野生的高山珍稀动物。牦牛因为从小在野外饲养，所以有一种独特的“野味”颜色。此外，牦牛、北极熊和南极企鹅并称为“世界三大高山动物”。牦牛不同于其他牛。牦牛一生不参加劳动。基本上是一种随季节靠杂草为生的半野生放牧方式。它生长极其原始自然，一生吃了大量虫草贝母等名贵中药材。牦牛肉营养价值高，肉质细腻。由于牦牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体免疫力、抵抗力、细胞活力和器官功能有显著作用。因此，在港澳和西欧市场，牦牛肉被誉为“顶级肉牛”，是国际市场上不可多得的高档肉类。它以它的名字、质量、稀有性和特色服务了全世界的消费者。

生产流程:

1.屠宰:将待宰牦牛电击晕，然后切断牛的颈动脉，待体内血液完全排出后，剥皮，取出内脏。

2.排酸:对宰杀后的牦牛肉进行排酸处理，将宰杀后的牦牛肉挂在排酸仓库中，环境温度为0℃-4℃，排酸48-72小时，挂好的牛肉自上而下用保鲜膜包裹。

3.分割:将排酸后的牦牛肉在7℃ ~ 10℃的无菌环境下，根据牦牛身体的各个部位或根据顾客的需求进行分割。

4.包装:将分割好的牦牛肉在7℃ ~ 10℃的无菌环境下真空包装。

产品特点:

1、牦牛肉富含氨基酸和维生素B6，能促进人体新陈代谢，增强人体免疫力和抵抗力，特别适合老人和儿童食用。

2.牦牛肉富含肌氨酸(肌氨酸是肌肉燃料的来源)和锌、镁、铁等人体必需的微量元素，有助于长肌肉、增强力量，特别适合运动、健身、健美。

3.牦牛，因为其生长环境中的空气(没有雾霾)、水(融化冰雪)、草原(没有现代工农业污染)，还大量摄入高原的名贵中药材。牦牛肉也是国内外绿色美味的食品，是所有追求健康家庭的首选。

烹饪方法:

1，第一个当然是大家都知道的“牦牛肉干”。但是我要提醒你，牦牛的价格其实大家都知道，120以下的价格都是假的。不要贪小便宜。

2.牦牛壮骨汤因其辛骨味，性温，归肝肾经，温散风寒，强筋壮骨，补钙补髓，延缓衰老，延年益寿的功效，逐渐被人们所认可，成为风寒湿痹，筋骨疼痛，腰膝酸软者的滋补佳品。

喜欢牦牛肉的可以试试小金牦牛肉，你会喜欢小金牦牛肉的！