蒸肉肘子怎么做？

2、翻炒糖色，锅中倒入少许油，倒入糖，小火翻炒至变成红棕色。

3、肉桂八角拳姜叶和一碗水放入锅中炒糖。煮一会儿。滤网过滤出糖色的水备用。肉桂等。放在一边以备后用。

4.大蒸锅放足够的水，放蒸锅，洗好的肘子放足够大的盆里。在滤网中加入香料，用大火蒸。

5、大火蒸开水后转小火。时不时在手肘皮肤上刷糖色。画十几遍才好看。肘子蒸到软的时候，在肘子皮上撒一点盐。用刷子均匀地刷。

6、肘子需要蒸四个小时以上才软烂。做好了，准备蘸酱，把葱花、蒜、孜然粉、五香粉、辣椒粉放入大碗中，炒锅热油，倒入碗中。加入淡酱油糖醋拌匀。如果有的话挤点芥末也很好吃。

7.蒸肘子要趁热吃。吃之前小心翼翼地用肘子把大碗里的肉汤和调料倒掉，用大盘子代替肘子。将高汤和剩余的糖放入炒锅中烧开，捞出调料，将高汤倒在肘子上，撒上葱花。