如何去除火腿的腥味

1.火腿在制作的时候需要很长一段时间的发酵，但是经过长时间的沉淀会散发出一种奇怪的味道，所以在食用之前要进行处理。

2.除了浸泡可以去除一部分怪味，还可以将火腿放入锅中加入葱、姜、料酒等焯水片刻。一般火腿肠的怪味在焯水后基本可以去除。

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火腿在中国有着悠久的历史。据记载，制腿始于南宋，至今已有900多年的历史。相传，浙江义乌人宗泽是宋代抗金的民族英雄，也是火腿业的始祖。他从前线回老家时，经常买些猪肉让乡亲们腌制，带回部队，目的是揭发行军中的饭局。士兵们吃起来特别好吃，把它当成“家乡肉”，这就成了火腿的前身。

正因为如此，在过去，当一些火腿商店开业时，他们总是挂上宗泽的肖像，以示对祖先的尊重并获得奖励。另一个传说是，宗泽曾从家乡义乌带回一些咸腿回京，献给高宗皇帝，因为它们颜色火红，味道鲜美，所以被命名为“金华火腿”。