橡子能吃吗？怎么吃它们？可以油炸吗？

有些橡子(尤其是红橡木的黑橡子)含有大量的单宁，不经处理直接食用会有苦味。白橡木的绿色橡子单宁含量低，味道甘甜，可以生吃，也可以熟吃。橡子的基本做法是长时间蒸煮，换水去除其中所含的单宁。煮熟后可以直接食用。橡子也可以烘烤或与面粉混合，橡子粉往往有一种特殊的香味。因为橡子含有更多的油，橡子粉必须小心储存，以避免损坏。橡子粉也可以作为咖啡伴侣。

扩展数据:

营养特性

橡子仁含淀粉50.6% ~ 58.7%，蛋白质11.7% ~ 15.8%，脂肪2.1% ~ 2.6%，灰分1.3% ~ 2.2%，单宁18。

根据何等(2000)的研究结果，橡实仁的可利用营养价值接近或略低于玉米，但略好于水稻，是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中氨基酸含量最低的是胱氨酸，其次是色氨酸和蛋氨酸，但谷类中限制性氨基酸精氨酸和赖氨酸的相对含量比玉米高52%和68%。

橡子中锌和铁的含量略低于玉米和高粱，但钾、钠、钙、镁、钴和锰的含量高于玉米和高粱。奥特根等(1998)的结果表明，每100 g蒙古栎橡子含VB10.0725 mg，VB20.0950 mg，VC 1.4.15mg，va 1.039mg；脂肪酸主要是亚油酸(50.98%)和油酸(29.41%)，橡子(鲜)的VB1含量是青冈的2.5倍，显著低于玉米和玉米的1/3。

参考资料:

百度百科-橡子