脆皮黄瓜做法视频教程

脆皮黄瓜1500g

味精2g

适量的盐

调料a:

酱油10g

65克酱油

醋65克

冰糖40g(不爱吃甜的可以减到30g)

将上述材料混合均匀后，倒入锅中煮沸，然后关火，彻底冷却(煮后味道会更醇厚)。

调料b:

花椒3g

干辣椒5克

芝麻油5滴

高度白酒5g

20克食用油

锅里烧油至冒烟，倒在花椒和干辣椒上炒香，放凉备用。

调料c:

5小米椒(可根据口味增减)

大蒜切片去皮40g。

生姜8克

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黄瓜洗净，切成四等份，去掉籽，不用切得太干净。

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将去籽的黄瓜切成拇指长的条状。

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加入适量的盐腌制3-6小时左右，腌制出多余的水分。热天最好放冰箱，不然会变质。拿起腌黄瓜(水可以先留着)，用纱布包好，用重物压住。下面的镂空便于水的流出，黄瓜里的水分尽量挤出来。黄瓜越干越脆。我按了12小时。什么是最好的压力？可以尝一块，一口就脆脆的。

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调料制作:将上述调料A、B、C全部倒入腌黄瓜中，拌匀，密封放入冰箱，第二天即可食用。

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三斤黄瓜正好做了这么一瓶。

去超市看看就知道这个米酒的大小了。一次不要煮太多。时间久了味道会变。建议做成三到五天能吃的量。