腰花是什么意思？

腰花即肾，除非特别说明，通常指猪肾。因为在切割的过程中被切成花状，所以被称为肾花。

猪肾，也就是猪肾，用来治尿，难免有腥味。如果处理不当，腰花会很腥。烹饪前，可以将猪里脊肉对半切开，去掉白筋膜和主要的腥味来源。漂洗后放入加有白醋的清水中浸泡20分钟。待猪里脊肉变白膨胀后，取出冲洗干净，即可出锅。

扩展数据:

下面介绍腰花切割的具体操作步骤:

第一步:先把猪里脊肉切成两半。

第二步:去除猪里脊肉中间的白色物质。

第三步:以刀具四分之三的厚度依次斜切，不要直接切。运动可以慢下来。

第四步:斜切后，改成切线。

第五步:每隔四次切断。

第六步:破肾就是我们通常所说的肾花。