有关于餐饮业的报纸。

(以下简称唐):我们可以说是同事。你可以感受到，在成都，人们喜欢通过媒体渠道获取信息，尤其是传统媒体。你可以看到成都各大报纸都有餐饮专版，历史非常悠久，尤其是近几年川菜发展很快，报纸的餐饮版发挥了巨大的作用。但是在其他城市，基本报不会把餐饮当成版面，这也可以和这个城市餐饮的地位有关！还有就是成都人的性格，决定了这个特点。有个笑话说成都人周末，在府南河边一杯五毛钱的茶，一份五毛钱的商报，然后就可以轻松度过一个下午。当然现在茶叶价格涨了，但是报纸价格没变！有些人喜欢在茶馆喝茶，但不管在哪里喝，大多数人还是保持着看报的习惯，喜欢看哪里有热闹看。我在哪里能买到便宜的东西？哪里可以找到好吃的和打折的？只要在报纸上看到好吃的东西，人们就会抢着打车去品尝。其实折扣恐怕不够，但人们还是一如既往的坚持，这已经成为成都固有的特色。

报纸利用这样的优势对餐饮企业进行包装宣传，效果很好，于是成都的一些餐饮企业通过报纸包装和炒作一夜成名。这样的例子很多，企业我就不一一列举了。简单来说，媒体就是餐饮企业的一对翅膀。如果他们有这些翅膀，他们会发展得更快。

记者:2005年已经过去了。你认为成都的餐饮行业在这一年取得了怎样的进步？缺点是什么？2006年发展趋势如何？

唐:年关将至。此时，各大餐饮企业的年夜饭预订如火如荼，可以说是非常火爆。过去一年，餐饮企业发展更加稳健，没有前几年的实力加入。但看似风平浪静的行业，其实已经有了很大的进步，而这些进步将在2006年起到主导作用；对于大众来说，贪得无厌的美味嘴有理由期待更多:川菜会流行什么新口味？麻辣火锅还能一如既往的好吃又便宜吗？美食街将如何布局？事实上，专家们早就预测了2006年的成都美食市场。他们认为六大美食潮流将引领明年的潮流。

一、火锅现代派PK重庆8632。用“8632”(8元，6元；以素菜为特色的重庆火锅(3元、2元)将受到成都火锅现代主义的重创。目前，以川江号子、梁家火锅、麻辣元素、味道江湖火锅为代表的成都现代派火锅发展迅速，人气极高。他们改变了传统的火锅店风格，走前卫路线，突出了“酒吧”的感觉，顾客也趋于年轻化。口味上，强调健康卫生，清油火锅将挑战重庆全黄油火锅。

第二，川菜馆的艺术包装。继南庭、巴国布衣双楠店、紫气东来、卞氏菜根香旗舰店等时尚餐厅出现后，第四城、荣达、东门店等大型餐厅近期相继开业。从装修风格来看，新川菜馆选择了时尚之路，色彩鲜艳，线条简洁，部件艺术，细节精致...形成明年新川菜馆的流行风格。与现代装饰相匹配的是，餐桌上的食品包装越来越精致，玻璃、木制品和彩陶容器以及川菜也变得更有艺术感。

第三，要有品味，要健康。消费者过去只强调口感，要求口感和营养并重。红油川菜会逐渐减少，取而代之的是油少、鲜、辣的新川菜。在原材料的选择上，强调天然无污染。

第四，拿着，什么都吃。川菜融合了八大菜系的精华，同时借鉴了异国菜肴的调味手法和烹饪技巧，使得川菜的风味无限扩大。粤菜、湘菜、淮扬菜成为川菜重要的“兼并”对象，东南亚咖喱、西餐、沙黄奶在川菜中被广泛使用。

5.美食街朝东、朝南。洋溪线餐饮将继续扩张，金沙地区将成为餐饮新港；与此同时，餐饮市场逐渐向东向南发展，紫荆社区、武侯大道、东湖、九眼桥成为餐饮商家的热门口岸。

一品夏添、迎宾大道将成为阳西线餐饮延伸的黄金地带；紫荆花社区将继续成为热门港口，时尚餐饮将集中于此；武侯大道餐饮将与外双楠餐饮形成一片。随着外双南社区居住率的提高，中型餐饮将在这里找到新的发展天地。九眼桥和东湖的餐厅很少，但是和中海？随着格林威治、翡翠城等建筑的落成，以及“两江一湖”沿线的开发改造，这一带被认为是最发达的餐饮港口，中高档餐饮、时尚餐饮将在这里找到立足之地。

第六，e时代服务。川菜行业服务水平和现代化水平整体提升，星级服务礼仪、专业点餐师、电脑备菜系统、菜品工作室、营销策划等一系列现代餐饮形式越来越丰富。

记者:谢谢你接受我们的访问。值此新年之际，我希望你一切顺利，身体健康！

唐:谢谢。也想通过四川美食网向朋友们致以节日的问候。希望大家财源广进，好运连连！新的一年，牙齿好了，胃口好了，吃饭也好吃了！

(四川美食网)