白酒执行纯粮白酒标准

纯粮白酒执行标准为GBT10781。

粮食白酒的序列号通常只表示香型。比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760,浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。

配制酒中液体酒的标准号为GB/T20821,固液酒的标准号为GB/T20822,表明其生产工艺。正规酒厂生产的白酒酒瓶标签上都标有“白酒执行标准”的描述,一目了然。

如果是GB/T10781-2006,则为纯粮酒,采用酒曲固态发酵生产;GB/T20822-2007,含半酒和半粮白酒;GB/T20821-2007,这是纯酒精。

白酒的执行标准主要是指产品的执行标准。从白酒的执行标准可以看出产品的风味和品质,从执行标准可以看出白酒的酿造工艺和勾兑技术。

谷物酒的特点

1,纯粮酒,是一种完全用粮食酿造的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。

2.主要原料:纯粮固态发酵工艺,根据“高粱香、甜玉米香、净米香、麦躁香、糯米松香、青稞香”的特点,选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。

3.要求:颗粒饱满干燥,杂质少,无霉变,并经过严格分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒小于0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破碎。

4.辅助原料:稻壳。主要作用是调节糟醅的淀粉浓度,稀释酸度,使糟醅有一定的松散度,有利于糟醅的发酵。要求:新鲜干燥,无霉味,金黄色。

5.冲泡水:清澈透明,微甜爽口。