剔骨肉怎么做好吃

剔骨肉好吃的做法如下：

工具/材料：大棒骨、香葱、大蒜、生姜、食盐、生抽、香醋、白糖、香菜、香料。

1、大棒骨用清水冲洗掉表面的杂质，锅里加半锅水，骨头冷水下锅，加入适量料酒、生姜，大火煮开后转中火，撇掉煮出的浮沫，把大棒骨捞出冲洗干净。

2、把大棒骨放进汤锅里，加入适量的清水，喜欢喝汤的就多加点水，放入适量葱段、姜片，再加入适量香料（花椒、八角、桂皮、香叶等），大火煮开，转小火炖1个小时，煮出的浮沫要撇掉，炖好的骨头汤鲜香不腥。

3、骨头汤炖好后，捞出大棒骨，放凉后把上面的肉剔下来，用手一撕就掉了，3根骨头就有一大盘肉，真实惠。

4、大蒜剥皮后切蒜末，香葱切葱花，小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，加入葱花、蒜末，用筷子搅拌均匀，把调好的料汁浇上剔骨肉上，撒上香菜末，翻拌一下，让肉都沾上料汁，腌制15分钟入味，就可以吃了。

大棒骨的挑选方法：

1、买有光泽的棒骨：猪棒骨的表面是有比较多肉的，我们在挑选棒骨时，一定要挑选肉紧实的贴在骨头上，并且肉十分有光泽的棒骨。这样的棒骨才是比较新鲜的棒骨，吃起来的口感才会更为美味。

2、查看棒骨的颜色：我们在买棒骨时，应该挑选颜色是嫩红色的棒骨，因为肉质经过氧化之后，颜色会稍微偏暗。如果棒骨上的肉特别暗，说明存放时间很长，肉质已经不好了，最好不要挑选。

3、选横截面粗的棒骨：一般猪棒骨都是会切好的，而我们在购买时，一定要查看横截面。最好能够买横截面比较粗的棒骨，这里的棒骨是整个棒骨的中间部位，营养会更为丰富，用来炖汤会更香一些。

4、要买带骨髓的棒骨：带骨髓的棒骨是比较新鲜的，同时营养会更为丰富，吃起来口感会更好。所以我们在挑选棒骨时，一定要仔细查看骨头里是否有骨髓，如果棒骨的中间是空的，说明存放时间比较长，最好不要购买。