五花肉怎么处理

从市场上买一个五花肉。切记不要选择表面太白的五花肉。它可能被漂白了。选一个不太大，略红，但不偏红的就行了。红色必须是统一的。

在猪的肚子上切一个小洞，把内表面翻出来，用刀把上面的残渣刮掉，特别是黄色的东西，最脏，里面藏着很多细菌和病毒。

然后准备4勺面粉，不要太好的面粉，也要过期的面粉。这里面粉的主要作用是中和五花肉里的胃液，去除腥味。

将面粉铺在五花肉表面，然后用手均匀涂抹，尤其是五花肉褶皱处，产生胃液的地方。一定要撒足够的面粉。面粉的量是根据五花肉的大小来决定的，只要把五花肉全部盖住就可以了。

不断用手摩擦沾满面粉的五花肉，但不要用力过猛，以免破坏五花肉的肉纤维。揉大约5分钟。

用温水冲洗干净，用小刀把难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意手指，因为五花肉没有我们想象的那么厚，一不小心很容易戳到手。

一切做完后，再把五花肉翻过来，把折叠的部分放进去，倒入干净的水，用手把切好的孔捏在一起，不要让水流出来，轻轻摇晃两下，让干净的水从五花肉的壶嘴(前段的一根小管)流出，重复三次。

最后在五花肉上放盐，记得两面都放，静置5分钟，然后用清水冲洗干净。这里的盐可以有效杀死细菌。

第二种方法:用白醋洗。

第一步:用清水冲洗五花肉表面，然后翻面加入白醋和盐揉匀；

第二步:用水洗脏东西，可以反复洗2-3次；

第三步:放入沸水中焯5分钟，然后用刀把猪肚表面的脏东西刮掉；

第四步:加入白醋将五花肉正反面搓一遍，然后用清水洗净至水清为止；

第三种方法:用植物油洗。

第一步:将五花肉翻面，加入花生油和盐，用手搓至表面白色污垢完全脱落；

第二步:用水冲洗干净，不干净的话擦2-3遍；

第三步:将五花肉放入沸水中焯水5分钟，然后取出，放在水龙头下冲洗干净；

第四步:拿刀，把猪肚里面那层白色粘稠的东西刮掉，用清水冲洗干净；

第五步:将五花肉翻面，加入花生油和盐揉匀；第六步:用清水洗净正反面；

注意:不要用碱性物质洗猪肚。

猪肚不能用碱性物质清洗，因为碱具有腐蚀性，在碱的腐蚀作用下，肚表面的粘液脱落，同时肚壁的蛋白质被碱破坏，降低了肚的营养成分。