我囤积了很多豆瓣酱。想消费豆沙的菜有哪些？

准确的说，哪些菜应该多放，哪些菜不应该放？

豆瓣酱起源于四川，已有200多年的历史。具体出处我就不说了，我可以自己搜一下。

豆瓣酱是川菜的灵魂级调料。经典系列的水煮菜，水煮牛肉，水煮肉片，都是以豆瓣酱为主料。

川菜也是如此。可以说豆沙撑起了川菜的半边天。你可以想象一下，如果有一天没有豆沙，川菜就不是川菜了，麻辣烫和火锅也就没有了。结果有点难以想象。

但随着社会物流和人口迁移的快速发展，中国八大菜系已经越来越融合，豆瓣酱随处可见。比如江浙很多家庭都可以接受豆沙。至于做菜放什么，不放什么，看个人口味，没什么不放的。只要你喜欢，豆瓣酱可以当饭吃。以上是我这些年从厨房得来的一些经验，希望对你有用。

做肉菜的时候可以用豆瓣酱，比如鱼香肉丝，肉丝炒菜等等。中国人就将就用浓油红酱。豆瓣酱本身就有咸味。我一般放酱后不放盐。凉拌不能放豆瓣酱，因为要选择新鲜的沙拉，酱料会掩盖鲜味。

豆瓣酱多用于各种炒菜、炒菜、水煮菜，如川味猪肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片等。一般做菜会放点豆瓣酱。没有豆瓣酱，真的做不出正宗的川味，川渝火锅都会用到豆瓣酱。

宫保鸡丁的意见是个人意见。不喜欢就别喷。感谢您的关注。