大骨条的汤里放什么比较有营养？

1，莲藕

具有养胃养阴、健脾益气的功效。排骨汤可以健脾开胃。时间长了，最好用陶瓷或不锈钢器皿炖莲藕，避免用铁锅，尽量不要用铁刀切莲藕，以免氧化发黑。

2.玉米

气味清香，用排骨煲汤有助于增进食欲，减少油腻感。

3.巨藻

含有褐藻胶、褐藻酸等物质，有助于降压降脂，用排骨煮汤有助于减少人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含微量元素，如碘、铁、钙等。

4.冬瓜

具有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分转化为脂肪，非常适合做排骨汤。最好服用冬瓜汤的皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健作用。

5.山药

山药含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，具有增强人体免疫力、益心安神等保健功能。山药适合和肉一起煲汤，不仅让肉汤的营养翻倍，也有利于肉汤营养的吸收。

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炖骨头汤的注意事项

1，冷水壶

骨头放入锅中之前，要洗净，然后焯水。开水烫可以去除污垢、血沫和大部分嘌呤。炖汤的时候要往锅里放冷水，一次加足冷水，慢慢加热。大火烧开后，再用小火煮2个小时，让蛋白质充分溶解在汤中，汤的味道会更鲜美。

2、醋适量

从营养获取的角度来说，炖骨头汤时，水烧开后，可以加入适量的醋，因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤里，增加汤的营养，有利于肠胃吸收。

3.不要用太多的调料

香料太多，杂香料太多，可能会串味，影响汤的原味和肉的原味。一般来说，根据自己的口味，搭配2~4种调料比较完美。

4.稍后放盐

过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤颜色变深，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，反而可以保持肉质鲜嫩。所以最好在出锅的时候加盐。

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