黑鱼有几种吃法？

黑鱼的八种吃法:操作:1。黑鱼去皮去骨切丝，胡萝卜、芹菜、生姜切丝。2.将切好的鱼丝上浆，加入胡萝卜丝、姜丝和芹菜丝制成馅料。3.春卷馅心包，做成长6厘米，宽4厘米的薄饼，放入热油中炸至金黄色。红烧黑鱼:主料:黑鱼配料:香菜、干辣椒、葱、姜。调料:盐、味精、香油。做法:1。将菜叶、干辣椒、葱姜和香油用小火煮沸。2.用刀和开水将乌鱼捞出，加入腌制好的汤汁约10分钟。3、黑鱼菜，加少许生汤，在鱼上撒红椒沫和香菜沫。酱油黑鱼:配料:黑鱼、葱、姜、红椒。操作:1。黑鱼洗净，切块，用酒、盐、豆瓣酱腌制。2、配料葱、姜、红辣椒切丝待用。3.将腌制好的黑鱼加上保鲜膜，放入微波炉四分钟。取出后，把配料放在鱼上。4、加入少许李锦记蒸鱼酱油，烧热锅，放油至100%热，浇在鱼上。枸杞茄子黑鱼丁:原料:茄子250克，黑鱼500克，枸杞15-20克。制法:茄子用油煸炒，去骨黑鱼切成小颗粒，加入料酒、盐、味精、淀粉，用油煸炒待用，茄子炒至快熟时，加入鱼丁，枸杞先用温水浸泡，5分钟后出锅。功能:枸杞性凉，明目养肝。功效:健脾开胃，运化利尿，滋补肝肾。醋椒黑鱼汤:主料:渤海湾黑鱼1条(500g)，辅料:姜片、葱花、香菜粉，调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精。烹饪方法:1。将鱼宰杀干净利落，鱼身依次切片，方便入味；2、坐锅点火至油热，用小火把姜片、葱花、鱼炸熟，然后加水炖20分钟左右。3、晚上把鱼和汤放进去，撒上香菜粉，根据个人口味加入白醋、胡椒粉、盐、鸡精，调好口味。特点:鱼汤呈乳白色，清新爽口，回味悠长。材料:1黑鱼，150g香米，20ml蛋清，蔬菜汁，盐，鸡粉，生粉，甜面酱，辣椒酱。做法:1。将香米洗净，放入水中，煮成粥。将米捞出，取汤备用。2.将鱼宰杀洗净，将鱼切片，用蛋清、生粉、盐上浆，锅内加水烧开，再将鱼切片浇水。3、将米汤倒入锅中，加盐、鸡粉调味，再加入蔬菜汁使其呈翠绿色，煮开后放入汤盆中，配以一碟甜面酱、辣椒酱即可食用。红酒糟鱼丝:【原料/调料】:1黑鱼(约1500g)。绿色蔬菜100g。15g葱花丝、10g姜丝、1g花椒、5g绍兴酒、4g精盐、3g味精、60g白汤、2个蛋清、40g湿淀粉、50g红酒糟、750g色拉油(食用量约75g)。【制作流程】1。将黑宰杀，洗净，去掉左边两条鱼，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中，加入精盐2g，绍兴酒10g，湿淀粉20g，搅拌上浆。2.将红酒糟5克、绍兴酒、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤、湿淀粉20克放入碗中调汁备用。烧热炒锅，加入750g色拉油烧至四成热，放入鱼丝用筷子摊开，倒入漏勺，沥干油，炒锅放入葱姜丝，放入英伦酱，将鱼丝翻炒均匀，放入盘中，启动炒锅，将青菜翻炒，围起来。酸菜:酸菜，其实并不复杂，只是对刀工要求有点太高了。1.将黑鱼去鳞后，用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾。不开肚，直接切鱼，先切头，鱼头需要处理，脸颊切开，然后从中间劈开。然后把鱼身切成7、8厘米左右的一段，把鱼肚处理掉。切开每条鱼的中间，切掉中间的主骨。黑鱼刺很少，没必要挑。将处理好的鱼放入一个小碟中，加入两个蛋清，加入盐、料酒、糖、姜末和少许酱油，搅拌并浸泡半小时。2.所谓酸菜，就是四川人的名字。在南方，其实就是咸菜，就是用盐泡的芥末。酸菜洗净，切段。3.锅里加油，酸菜翻炒几下，加点鸡精。油吸得差不多的时候，倒入高汤，煮开。汤烧开后，放入鱼骨、鱼头，将火降到5-7分钟左右，再放入鱼片，加热4-5分钟，放入味精、胡椒粉、胡椒粉等。(少辣)，煮2分钟。一盘酸菜鱼，大功告成！干烧黑鱼:1。杀鱼，去鳞，去肚。按照前一种方法，鱼身也有7-8厘米长，但是不需要切成两半，加一把直花刀就可以了。一般黑鱼可以切成3-4段，2斤以上的黑鱼可以切成5-6段。当然，黑鱼比较粗，7-8厘米就不用了。2.锅里加油炒蒜，然后把鱼放进去炒。加盐。当鱼的蛋白有点凝固后，均匀撒上姜丝，均匀撒上白糖。当白糖融化时，鱼的香味就会飘出来。待油水差不多熟时，按6: 2: 2的比例加入准备好的料酒、醋和酱油，加入鸡精和味精，撒少许十二香辛料，加入干香菇和榨菜，不加水。料酒的调味水要淹死鱼。然后开小火，直到汤完全干透。这时候你要注意在锅前等待，随时开锅检查。等汤干了，油有点焦了，关火上桌！这样看来，黑鱼口味重，适合饮用。黑鱼脸颊上的两块肉是最好吃的，千万不要错过。清蒸黑鱼:1，黑鱼鱼鳞，不用切，用剪刀剪去鱼鳍开肚，去内脏，先在黑鱼上放盐，用料酒、酱油、醋调味浸泡一小时。2.去超市买一袋jumbo，里面放几样中药，放在鱼肚子里，清水里倒一点鱼调料水，加点油，切十几片姜放在鱼身上，上蒸锅蒸十五分钟，很滋补。赤小豆冬瓜炖乌鱼:健脾利湿消肿的特点。适用于肝硬化腹水、慢性肾炎水肿患者。材料:鲜黑鱼250克。材料:带皮冬瓜500克，红豆100克，洋葱3根。制作工艺①将新鲜的乌鳢去鳞、去肠杂、洗净。冬瓜洗净，切片。洋葱切片②将黑鱼、洋葱、冬瓜、赤小豆放入锅中，加入适量清水，炖至熟。红烧黑鱼:鱼买回来后洗净，横切成1 cm厚的鱼段，留下头尾备用。加入姜、葱等。放入八成热的油锅，然后将切好的鱼块放入锅内炸半分钟(受限于鱼变色明显，不能炸黄)，再加入适量料酒，搅拌后加入适量冷水和盐，水开后转小火，小火煨15分钟左右出锅装盘。然后把锅洗干净，把姜、葱放油锅里稍微爆一下，加入酱油、红糖、冷水，煮开做成卤汁，浇在盘子里的鱼段上。也可以根据自己的口味在卤汁中加入老干妈、花椒、五香、香菜、蒜。另外，冬天也要注意，如果做菜的时候动作没有那么熟练快捷，有可能卤汁刚做好，煮好的鱼段就凉了。这时候就不容易尝到卤汁了。可以先做好卤汁，用小火煨一下，等鱼段上碟后马上倒卤汁，可以解决这个问题。鱼头汤除了头和尾，一般用来做汤。直接和姜、葱等配料一起放入锅中，加水煮沸。加入适量的盐，转小火。当汤变白后，加入豆腐(半块，切成约2×3厘米、半厘米厚的长方形小方块)、慈姑(切片，如有)和少量泡菜(预炸)，再煮开即可食用。这个汤的食材也可以换成皮蛋(1-2，切成8-10瓣)，烧开后加入香菜，加入适量花椒粉调味。即把洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入砂锅中，加入蒜瓣、姜葱、油盐、料酒、冷水适量，烧开后小火煨。如果想更好看，可以在出锅前1分钟加入红椒和青椒(切成小块，红椒和青椒的比例为1，青椒为3-4)。纯黑鱼汤:就是像上面说的头尾汤一样做鱼段，不加配料，汤可以白吃。做菜的时候可以加少量的青蒜(横切成细丝)，不仅好看，还能去除腥味。要记住，所有这些做法，除了开头的红烧黑鱼，都不能放酱油、辣椒酱等有色调味品。如果是因为口味喜欢，可以选择白酱油、白醋、白糖、花椒粉等。保证色、香、味三要素中的颜色能够符合标准。蒜蓉炖乌鱼:主料:乌鱼一条。配料:蒜瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法:将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。将鱼蘸干淀粉，用四成热油，微炸。将蒜瓣放入油中翻炒，然后取出。锅中放入水、黄酒、酱油、味精，将炸好的鱼和蒜瓣放入锅中，小火煨，加少许淀粉收汤。番茄黑鱼片:主料:干净的黑鱼。配料:番茄酱、糖、盐、味精、少许葱姜、香菜粉、植物油。做法:将鱼切成鱼片，用少许盐腌制，放入油中炸熟。锅里放油煸炒葱姜，取出。将番茄酱在锅中翻炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，然后出锅装盘，撒上香菜粉。黑鱼吃三次:1。白菜焖鱼丸。食材:黑鱼(2斤左右，三次没吃的话可以选1斤左右)、大白菜心` dtk ~调料:盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉。做法:1。将黑鱼去头、去骨、去皮(留着煮汤用)挤成丸子，放入开水锅中煮熟，捞出。2.铁锅点火，菜心放油，翻炒后摆盘四周。将鱼丸倒入锅中，加入鲜汤(或水)、盐，勾芡出锅后连同菜心一起倒入盘中。特点:鱼肉圆嫩，色泽分明，老少皆宜(无刺)。2.鱼片的主料是另一块黑鱼、木耳、香菇、冬笋、大白菜、鸡蛋、葱、姜片。调料:盐、淀粉、香油。做法:1。将鱼斜着切片(防止锅破)，用蛋清和香油。2、冬笋、香菇切片、木耳、白菜改刀；3.将清水、盐、葱片、姜片放入锅中。水烧开后，将切片的鱼放入锅中，用勺子轻轻搅拌，待鱼片浮起时捞出，控制水分；4.在热锅里加热油。将木耳、香菇、冬笋、大白菜翻炒(加少许盐)，倒入鱼片，快速翻炒几下，淋些香油，即可食用。特点:滑嫩，色泽丰富，老少皆宜(无刺)。3、醋椒黑鱼汤食材:黑鱼头、鱼骨、鱼皮等。、姜、葱花、香菜调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精做法:1、铁锅点火至油热，用小火把姜、葱花、鱼煎熟，然后加水炖20分钟左右；2.将鱼和汤放入碗中，撒上香菜粉，根据个人口味加入白醋、胡椒粉、盐和鸡精，调好口味。特点:鱼汤呈乳白色，清新爽口，回味悠长。

黑胡椒腌牛柳的做法详细介绍了菜系及其功效:家常菜谱工艺:黑胡椒炒牛柳。材料:泡椒2个，牛柳150g，黑柳150g，银芽50g，青椒丝少许，红椒丝少许。调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。教你怎么做酸菜牛柳黑里脊，怎么做酸菜牛柳黑里脊好吃1。腌牛柳切片，去籽；牛柳切片，黑里脊焯一下，分别加盐、料酒、淀粉上浆；将银芽焯一下备用。2.油锅翻炒银芽，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放在盘底，锅里翻炒牛柳、鱼片、泡椒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放在银芽上，撒上青红椒丝。腌制牛柳黑里脊制作小技巧:牛柳和里脊不要上油太高，否则肉会太老。泛烤黑鱼柳的做法详细介绍了菜系和功效:家常菜单口味:酸甜泛烤黑鱼柳制作材料:主料:干净的黑鱼300克。辅料:稻糠175克，熟冬笋45克，花头(胡萝卜花片)5克。调料:香醋40克、糖40克、酱油10克、精盐5克、味精5克、绍兴酒15克、花椒面1克、泡椒10克、姜花5克、蒜片5克、葱指甲片5克、汤500克。锅里的黑鱼片特点:吃起来像荔枝，酸甜可口，咸咸爽口。教你黑鱼片怎么做，黑鱼片怎么做才好吃。1.将洗净的黑鱼片切成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的薄片，放入碗中，加入绍兴酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克，拌匀腌制，再加入蛋清、干淀粉拌匀。将泡好的红辣椒去蒂去籽，切成马耳朵。饭锅碎成核桃大小的碎片。2.炒锅煮好，放入花生油烧至五成热，放入鱼片，铺油至熟，漏勺沥油。锅调好后，放入泡椒、姜花、蒜片、葱片、花头、冬笋用剩油炒香，煮绍酒，放入汤汁，放入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，放入抹油的鱼片，烧开去浮沫，放入湿淀粉，放入香醋拌匀。3.锅煮熟，放入花生油，烧至八成热。放入锅中，用勺子在油中搅拌，这样锅会充分膨胀，炸熟。炸至淡黄色时，用漏勺捞出，放入耐热钢化玻璃盘中，加入热花生油25克，放入托盘中与锅汁一起快速上桌，将锅汁倒入热锅中。小贴士:通过改变主料，还可以做出“锅状拨浪鼓”等等。做这道菜，可以把蜗牛汁放在响尾蛇的原壳里，和炸好的锅一起上桌。注意要把螺壳的肉切出来，放在白醋里煮，去掉表面的青苔和污垢，这样才能形成光亮的螺壳。黄芪黑鱼片的做法详细介绍了菜系及其功效:补脾方、消水肿方、活血方、补血瘀方、冠心病方、口味:原味工艺:烤黄芪黑鱼片准备材料:主料:香菇(鲜)300g、乌鱼500g辅料:黄芪20g调料:大葱8g、姜3g、盐3g、黄酒10g。味精1g教你怎么做黄芪黑片，怎么做黄芪黑片才好吃。先将黑鱼去头、去鳞、去内脏，切成薄片，加盐、葱(切末)、姜(切末)后上浆；将黄芪加水煎煮，取汁65438±000毫升；蘑菇洗净切片。2.将蘑菇片轻炒，加入黄芪水煎液，煮沸后加入黑鱼片，滴几滴料酒，加入少许糖、葱、姜、盐等。，出锅时加味精。用法:随餐食用。10-15天每天1次。温馨提示——健康提示:治疗冠心病、胸闷、心悸、气短、乏力、口干、自汗、头晕等症状。治疗冠心病的药膳-食相克:黄芪:黄芪恶白鲜皮、反藜芦、恐五灵脂、防风。详细介绍了西洋参黑鱼锅的烹饪风格和功效:药膳和养心补身的配方。口味:原味工艺:原味炖西洋参黑鱼锅原料:主料:黑鱼2500g。辅料:西洋参30g，枸杞20g调料:65438+盐05g，味精2g。西洋参黑鱼锅的特点:肉质细嫩，汤汁醇厚。教你怎么做西洋参黑鱼锅，怎么做西洋参黑鱼锅才好吃1。将生鱼宰杀，去鳞去腮，去内脏，用清水冲洗干净，然后切成大块；2.将西洋参片和枸杞分别用水洗净；3.将鱼块放入砂锅中，倒入鸡汤，放在火上烧开，撇去表面浮沫；4.加入洗净的西洋参片和枸杞，加盖用小火煮约65438±0小时；5.开盖，加入精盐和味精，调好味。西洋参黑鱼锅制作小技巧:本品需鸡汤2000克左右。如果没有鸡汤，可以用水代替。小派-食相克:西洋参:本品类似藜芦。枸杞:一般来说，枸杞不宜与过多的桂圆、红参、大枣等茶温补品同食。孕黑鱼的做法详细介绍了菜系及其功效:私房菜，补气血配方，补虚损配方，健脾开胃配方，营养不良配方，鲜味配方，炖孕黑鱼的工艺，配料:茄子500g，海参(泡水)，鲜贝50g，鸡胸肉50g，鲍鱼50g，虾50g，辅料:玉兰片25g。牛筋(泡发)30g，豌豆20g。调料:淀粉(豌豆)18g，蛋清40g，味精5g，葱油10g，料酒10g，盐7g，花生油30g，葱5g，姜汁5g，植物油65438。将蛋清、淀粉、盐加入鲜贝虾仁中，抓匀，用五六成热油抹平，捞出控干备用。2.将两个茄子雕刻成鱼的形状，切开一个小口挖出里面的肉，放入烫平的丁，用粗针在茄子上扎一些小洞。3.在油锅中加入300ml高汤、料酒、茄子鱼、葱、姜汁，用小火煨透，将15g湿淀粉(淀粉8g，水7g)勾入米汤中，然后加入葱油，取出勺子。制作孕黑鱼的小技巧:因为油的工艺，要准备500克左右的花生油。菜相克:海参(泡水):海参醋相克；不宜与甘草同服。鲍鱼:鲍鱼不宜与鸡、猪、牛肝同食。虾:虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，鞣酸与钙离子结合形成不溶性共轭物，刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。黑木耳(水发):黑木耳不宜与螺蛳同食。从食药角度来说，凉拌螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。蒜蓉红烧黑鱼做法详细介绍菜系及其功效:私房菜水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味:蒜香工艺:蒜蓉红烧黑鱼制作材料:主料:500g黑鱼调料:植物油25g、酱油8g、黄酒15g、味精2g、淀粉(玉米)10g、大蒜。2.炒锅加入油，烧至四成热。加入黑鱼炒一会儿，然后捞出油。3.油热时放入蒜瓣，翻炒后取出；4.锅中加水，放入米酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼熟，用湿淀粉勾芡。

生滚鱼粥食材:黑鱼(其他鱼也可以)、大米做法:1、黑鱼从背部切一刀，切一块肉，鱼皮往下切成鱼片，切得越薄越好。2.将鱼片与姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒和少许油混合。【美食中国】3。把米洗好，加几滴油，把砂锅里的水烧开(米和水的比例是三比一)，把米放进去，烧开，十分钟后关火，闷半小时。4.再次沸腾。粘的时候放入鱼片，快速摊开，煮四五分钟，加盐调味。锦绣鱼丝原料:大黑鱼1条1500g，花椒1g，柿子椒2个，绍兴酒15g，葱丝15g，精盐4g，姜丝10g，味精3g，水发香菇30g。做法:1。将黑鱼宰杀，洗净，去皮切片，将干净的油肉切成9厘米长的丝，放入碗中，加入精盐2克，绍兴酒10克，湿淀粉20克，搅拌上浆；将柿子椒、香菇、蛋黄酥切成细丝。【美食中国】2。将精盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤、湿淀粉20克放入碗中，调成酱。将炒锅放在高火上，加入熟猪油，加热至四成热。在锅里切好鱼丝，放入香菇丝和酱料勾芡，倒入鱼丝和酱料。特点:“锦绣鱼片”刀工精细，鱼丝长9厘米，线条均匀洁白，色泽自然鲜艳，口感爽滑鲜嫩。烹饪小贴士:选择红色和绿色的柿子椒为菜肴增色。这道菜成功的关键是用湿油刮鱼线，不要把鱼线弄断，要保持鱼线完整。脆皮鱼丝原料:乌鱼皮100g、火腿25g、香菇25g、西兰花梗10g、姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面。做法:用洗净的鱼皮泡发，泡发后切丝，火腿、香菇、西兰花梗、生姜切丝，鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花梗混合，与料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面混合，放入锅中。特点:鲜脆。桂花玉米片食材:黑鱼(我懒得买洗净去鳞的鱼)、桂花干、玉米粒、红黄五色辣椒、姜丝、香菜丝。盐、淀粉、葱做法:1、将鱼切块，加入姜料酒盐、蛋清、淀粉、油腌制上浆(保护鱼片)。2.将红辣椒切成丁。将玉米粒在沸水中焯一下，然后取出。3.加入水淀粉和胡椒粉、盐、香油拌匀，做成碗酱备用(减少煮的时间让鱼片变嫩)。4.锅里油加热到四成热，轻轻把鱼片放进去，推平。5.锅里留底油煸炒姜丝和葱花，放入红辣椒丁加少许水，放入。最后装盘，撒上桂花干，香葱末，香菜碎，得春笋，黑鱼汤，黑鱼汤，洗净切段，备用春笋，去皮洗净切块，红枣备用，提前用清水浸泡半小时，用姜片抹匀锅底(防止煎鱼时破皮)，锅里热油， 用黑鱼片煎至两面金黄，然后倒入适量开水，加入姜片、红枣、桂圆、春笋(去腥，将所有食材和汤汁倒入汤锅，大火烧开后转小火1小时。 PS:喝的时候加盐调味。因为鱼汤煮出来后汤很好吃，但是肉没有味道，所以我觉得选择较小的鱼来煮汤比较合适。食物原料是黑鱼500克，熟冬笋20克，青菜75克，水发香菇65430克。盐5克、绍兴酒25克、鸡蛋清25克、淀粉20克、熟猪油750克(实际用油量为150克)、葱10克、糖5克、味精2.5克、香油7.5克、醋5克、鸡汤25克、姜5克。≮美食做法≯ 1。将黑鱼洗净，剁去头部，从背部切开，去除内脏，保留鱼肠，将鱼取出，切成0.6厘米厚的薄片，放入碗中，放入精盐。将绍酒、蛋清和水淀粉混合调浆；2.将鱼肠放入清水中，用剪刀刺破，去除污垢，用精盐去除粘液，洗净。然后把鱼骨切成块，把鱼头一分为二。白菜洗净，将头部修剪成橄榄形；3.用大火加热炒锅。当熟猪油烧至四成热(88℃左右)时，放入鱼片，切成乳白色，然后倒出沥干油。将原锅大火，放油，将葱白、竹笋、香菇炒香，加入绍兴酒、精盐、白糖、鸡汤、味精，煨熟，倒入鱼片，倒入香油，将锅翻过来装盘(盘内先放醋)，作为炒菜；4.将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入开水锅中略烫，捞出洗净。放入炒锅，舀入清水，放入绍酒、葱姜、竹笋、虾仁，大火烧开，放入熟猪油煮至汤色乳白色，放入青菜心、香菇片，烧开后放入精盐，捞出葱姜，放入大碗汤中，放入火腿片作为汤菜。与姜末和香醋一起食用。≮美食特色≯选鱼两侧最丰满的鱼片，洁白细腻。其中加入了翠绿爽口的竹笋和棕软的香菇。竹笋和香菇都是干炒的，质地致密有嚼劲，鱼片也是粗细适中，白嫩爽口。水煮黑鱼片原料:1条黑鱼(约800g)，黄豆芽250g，调料:水煮鱼调料(超市有)，料酒，葱，姜，盐。做法:1。将黑鱼洗净，去骨去皮，将鱼切块放入碗中。然后加入料酒、盐、鸡精、适量水和少许玉米面，和鱼片一起搅拌均匀，直到有点韧。2.将黄豆芽焯一下，捞起放入准备好的汤碗中。3.鱼片焯一下，捞起放在汤碗里，盖上豆芽。4.锅里放油，把鱼骨和鱼皮一起放锅里炒，然后加入葱、蒜和水煮到鱼汤变白。5.将煮好的鱼调料和鱼汤一起煮开，和豆芽、鱼片一起倒入汤碗中。柠檬蒸乌鱼制作材料:主料:乌鱼500克，辅料:柠檬150克，芹菜50克，香菜20克，调料:植物油20克，酱油15克，白糖12克，胡椒粉2克，大蒜(白皮)5克。柠檬蒸黑鱼的方法:65438+。2.芹菜洗净切丁；3.香菜洗净，留叶；4.将柠檬汁、酱油、糖和胡椒混合成调味果汁；5.将黑鱼宰杀，去鳞、去内脏、去腮，刮掉黑鱼肚子里的污渍，清洗干净，均匀地涂上风味汁，放在涂油的盘子里，鱼上有柠檬片；6.锅中加水烧开，将鱼放在锅上蒸10分钟，取出汤汁，撒上芹菜丁和香菜叶，淋上热油和生抽。

酸菜鱼的做法是1。把鱼切成段。用手压住鱼段，另一只手推近鱼棘上缘，感受鱼骨的位置，及时调整刀的方向...如果切不好，就多买几条鱼来练。2去掉鱼刺。将鱼头切成两半，切片下的鱼，剩下的鱼骨...如果喜欢把骨头一起吃，把3片鱼横放，用刀沿着鱼尾到鱼头的方向一片一片的切开，每片大概5-7毫米厚。这里注意！不要转错方向，不然煮好的鱼片会碎的。4.取一个鸡蛋，双手倒，倒出蛋清备用。5.将鱼骨切成段，和鱼头一起放入盆中，加盐和料酒搅拌，然后加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟~等一会儿。6、一包酸菜可以两包，喜欢的话多放点。7.锅里热油，最好是大油，但是为了...还是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒...然后加入水或肉汤煮沸。8.先加入鱼头和鱼骨，小火炖5-7分钟。9.加入其他鱼片，大火焖2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以跳过。10，加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调料，一锅美味的荠菜鱼就做好了。