一种烤鱼片的制作方法

漂洗过的鱼片从水槽中捞出，沥干，称重并在容器中调味。然后浸泡1 ~ 2小时，让调料和盐被鱼的内层吸收。鱼片基本入味后，即可取出过筛进行一次干燥。

烤鱼片的调料配方是4 ~ 6%白糖，精盐1.5 ~ 2.0%味精1.5 ~ 2.5%黄酒或白酒1 ~ 2%辣椒0.1%姜汁0.5%。

注:以上配方可根据当地口味通过试验进行调整，但不能使用替代品。按一定包装规格称重，立即装入聚乙烯无毒塑料薄膜袋中密封包装。一般来说，小袋包装的鱼片是10g，也就是说每吨成品65438+万包。如果能使用机械包装，可以提高生产效率。一般乡镇企业或劳动力过剩的地方，可以采用手工包装，但要注意封袋质量。