高粱米面馒头的做法和配方

说起来啊，现在网络信息这么发达，要学习一些什么东西的话，不怕你找不到，就怕你自己不想学，所以这么好的资源大家一定要好好珍惜啊。今天呢小编也给大家发福利了，给大家介绍一道美食的做法，那就是高粱面馒头是怎么做的呢，心动的同志们可以准备好食材跟着现编的步骤一步一步慢慢来啦。

高粱有一定的药效，起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高梁面，能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。

不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少，是一种不全部的蛋白质，人体不易汲取。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，这样可提高其营养价值，杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。高粱富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B2，幼儿吃可健肠胃，促消化。这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头，老少皆宜。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

适用人群：1.适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;2.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

注意事项：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

做法大全：材料：高粱米面70克，白面粉200克。调料：酵母5克，糖2克，清水130毫升，色拉油10克。做法：1·准备好所有的食材，所有材料放入搅拌桶中加入清水。2·面粉成团再加入少许油继续搅拌。3·直到面团程序结束面团发酵2倍大，把面团取出揉至光滑。4·面团搓条切成等份小面团，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。5·把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，继续发酵15分钟。6·然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，焖至2-3分钟即好。

注意咯，用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。