求教如何烤牛蛙，腌制方法和一些

牛蛙5斤洗净放入锅中，至水淹没即可。加入110g精盐、80g生姜(捣碎)、100g味精、50g鲜香葱、10g花椒，中火煮，待爪子泡直后捞出凉透。

烤的

1、火:先将烤箱清理干净放好，加入木炭(小米炭)点燃，让木炭充分燃烧，然后用火钳将炭火切开，铺上厚度为1.5-2厘米的火层。

2.烤:将牛蛙串放在灶面上，刷上油(两面都刷)反复烤。弦看起来像是油泡泡在滚动，颜色变白变黄表示成熟。烤的时候用刀刷一下油，烤到棕色，里面没有水溢出来表示成熟。烤的时间要看火候的大小和烤串的种类，但千万不要烤焦。边烤边刷油，食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍微烤一下，就可以出炉卖了。不吃没有辣粉的辣。