蛋奶酥里的牙线怎么可能不干
水油面团材料:面点粉120克，玉米油35克，白糖10克，水50克，转化糖浆10克。
酥皮面团材料:中式面点粉100g，玉米油45g。
麻薯材料:冰镇月饼粉95g，80℃开水95g。
馅料:红豆沙300克，咸蛋黄12，肉松适量。
装饰材料:新鲜蛋黄1，白芝麻。
制作:
1.所有材料都准备好了。
2.将中式面点粉放在案板上的面点面团里做窝，中间放玉米油、糖、水、转化糖浆。
3.用手揉糖。
4.把边上的面粉翻到中间，揉成均匀的面团，盖上盖子再揉10分钟，然后重复揉面团的动作。
5.将中式面点粉放在案板上的面点面团里做窝，中间放玉米油。
6.搅拌均匀后，反复揉搓成酥脆的面团。
7.将80℃的热水倒入冰镇月饼粉中。
8.搅拌成雪花。
9.晾干至不烫手，揉匀。
10.豆沙馅分丸子每个重约25g，土豆面团分丸子每个重约15g。
11.挤土豆泥，中间放适量肉松。
加入一个咸蛋黄。
13.用土豆皮包裹咸蛋黄，搓圆。
14.将豆瓣酱挤成灯窝形状，加入山药蛋黄球。
15.包起来，绕起来。
16.将水油皮面团擀薄，将酥皮放在中间，以1/3的比例均匀铺在水油皮中间。
17.水油面片两边向中间对折，中间和两边的连接处捏紧封口。
18.擀成厚度约5毫米的面片。
19.两个侧板向中间对折。
20.再折一次。
21.开业后打7折。
22.再推出来。
23.把面团从上到下卷起来。
24.切成相同重量的12小剂量，将小剂量压平，擀成厚度约2 mm的面团。
25.将擀好的面皮底部朝上放在手心，中间放馅球。
26.紧紧裹住，绕着搓。
27.将1茶匙水放入新鲜蛋黄中，搅拌均匀。用小刷子在蛋黄饼干表面刷一层蛋黄液。
28.在蛋黄酥青体上面粘上适量的白芝麻。
29.烤箱提前160度预热10分钟。
30.加入蛋奶酥，用160度烤20分钟，再用180度烤10分钟。
31.烤至蛋奶酥表面上色后取出。
32.把烤好的蛋奶酥放在烤架上晾干。
关键:
1.肉松比较干。用麻薯包肉松和咸蛋黄的时候一定要小心，因为麻薯的皮很容易破。
2.擀面时，用力要均匀、轻柔。
3.可以在擀面杖侧面刷一些蛋液粘上白芝麻再粘在蛋黄酥表面，这样会更容易操作。
4.烘焙温度和时间可以根据蛋奶酥的颜色进行调整。