贵州兴义有哪些著名小吃？

1，兴义脆皮烤鸭

兴义烤鸭据说是烤鸭，但它实际上是油炸的鸭子，有很多胡椒，呈亮黄色，非常香。兴义以前在贵阳小十字开过那些脆皮鸭。买鸭子，清洗干净，放在砂锅里煮。当它半熟时，取出它，然后加入准备好的调料。砂仁、草果八角、酱油、盐、味精、胡椒粉等。放入卤汁中卤制。

腌制好的鸭子在火上用精炼植物油慢慢反复熏制，直到表皮渗出黄油。这烤鸭外酥里嫩，非常好吃。你也可以把它切成小块，放在大铁锅里炸两三分钟，滤干水分，然后用笔蘸一点胡椒粉和盐，拌匀。

2.兴义姬叔杠子面

兴义姬叔粿条面是黔西南兴义老粿条面馆的舒家祖先根据中国手工面条的“压”、“拉”、“切”三种传统方法开发的“压面”和“刀削面”综合方法的衍生物，是“老粿条”面馆的主要产品。

它用精制面粉和土鸡蛋按照特殊的工艺配方揉成面团，然后用一根长65，438+0.8米、直径约65，438+00厘米的木杆将它们一个个擀开...如此反复，直到面团被擀成厚度小于0.3毫米的薄面片，然后折叠成一堆，用面团刀切成细丝。成品煮熟后香脆可口，可随意食用。它被广泛应用于黔西南的许多风味小吃中。

兴义姬叔杠子面以其“滑、酥、鲜、香”的独特口感，在1990贵州省首届风味小吃大赛中荣获一等奖。同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优小吃”称号，并推荐为旅游食品。2003年被贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名小吃”。“不尝杠子面，白来兴义”是食客对“杠子面”的最高赞誉。

3.形意刷头？

兴义刷柄始于清同治年间，因形似民间使用的竹刷柄头而得名。蒸好的“刷头”略大于拇指，浅黄色有光泽，令人食欲大开。将鸡汤、油浸辣椒面、酱油和葱花蘸水，味道鲜美。每个只要20美分。兴义一中附近的“季峥”是全市最好的。

4.形意三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃。主要原料有青豆米饭、脆皮猪肉片、酱油、醋、洋葱、胡椒、辣椒、鸡汤或猪脚汤。

兴义市:

兴义市，位于贵州省西南部、黔西南西南部，地处黔、滇、桂三省（区）结合部的中心位置，是贵州省辖县级市。

地处东经104 51‘-104 55‘，北纬24° 38‘-25° 23‘，东与安龙县、广西壮族自治区百色市西林县、隆林县隔江相望，南与云南省曲靖市罗平县、富源县接壤，西与富源县接壤。

它是黔西南布依族苗族自治州的政治、经济、文化和信息中心。国土面积2915平方公里，总人口83万（2012）。它是黔西南布依族苗族自治州的首府。

兴义市的马岭河峡谷和万峰林是国家级风景名胜区。