揉面的过程

酸菜先洗两遍，这样不会特别酸。把酸菜剁碎，就不会太碎了。如果太碎，没有颗粒感就不好吃。

把提前炸好的油梭子剁碎，再切点葱花放进去。

现在让我们开始拌馅料。其实我们拌酸菜油梭子馅不需要加太多的调料，只需要少加一些大豆油，只需要将适量的精盐和一品酱油混合均匀，将拌好的酸菜油梭子馅放在一边备用即可。

然后混合面团。在大碗中加入一斤面粉和5g无铝泡打粉。加入泡打粉可以让面粉发酵得更快。加入5克酵母和10克猪油，可以使馒头皮更有光泽。将面团与300克温水混合，揉成面团。盖上盖子醒发5分钟。

醒面后将面团揉光滑，揉成长条，放入大小均匀的面糊中，重新排列面糊，擀成中间厚两边薄的饼，包上酸菜馅。

所有的包包好后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。当你醒来时，馒头变大了，拿起来很轻。这个时候，你可以直接蒸它们。水开后，用大火蒸10分钟。

也可以把醒好的馒头放入冰箱冷冻。当你想吃它们的时候，把它们拿出来用冷水蒸一下特别方便。不过冷冻馒头要蒸一会儿，水开后蒸20分钟。

馒头不要马上煮，关火后再炖3-5分钟，这样馒头才不会塌陷变形。

酸菜油滑包子就做好了。皮光滑细腻，油润开胃，蓬松柔软，馅料鲜香，一点也不油腻。如果你喜欢，就赶紧试试吧。