哪种是食用色素？

食品色素是食品添加剂的重要组成部分，是食品工业不可缺少的原料之一。食品色素是调节食品颜色的重要食品添加剂，又称食用染料或着色剂，可分为天然色素和合成色素两大类。其中，合成颜料因其色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、价格低廉而被广泛使用。亮蓝为红紫色均匀粉末或颗粒，分子式为C37H34N2Na2O9S3。它是一种偶氮色素，易溶于水，呈蓝绿色溶液，溶于乙醇、甘油等食物。因其具有较强的耐光性和耐热性，能保持和改善食品的色、香、味，一般具有色泽鲜艳、着色力强、牢度高、性能稳定、价格低廉等优点。饮料和一级食品中常用的色素，是我国允许食用的合成色素，但对人体不安全，具有慢性毒性和致癌性，因此对其含量的测定尤为重要。

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