黄瓜怎么泡才好吃，简单。

1.清洗黄瓜。清洗时，可以先将黄瓜放入盆中，倒入少量小苏打浸泡，去除黄瓜表面的农药残留和虫子，浸泡10分钟，然后取出用水冲洗，沥干水分。

2.将洗净的黄瓜切成等长的圆柱体，中间切开，切成条状，不要太细，尽量均匀。

3.将切好的黄瓜条放入盆中，倒入少量食用盐，戴上手套将黄瓜条和盐搅拌均匀，每隔一段时间抓匀，腌制8小时左右，然后控水晾干。

4.将大蒜切成蒜片，辣椒切段，生姜切片(嫩姜更好)，将酱油、醋、糖放入锅中煮，边煮边搅拌。记住不要烧得太多。糖全部融化后，可以关火加入味精，然后搅拌均匀。

5.冷却后放入控水好的黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒片，用手套抓匀。千万不要放食用油，这是关键。全程不需要用油。别以为酱少了，腌黄瓜就出水了。

6.腌制完成后，取出保鲜包装或放入腌菜缸中密封。要密封好，这样黄瓜才会又脆又绿，爽口即食。