红烧鲫鱼汤，谨记“三大要诀”，比直接在锅里炖，浓稠可口。

鲫鱼汤很好吃。大多数人喜欢在鲫鱼汤里放白豆腐。其实吃法有很多，比如白萝卜，荷包蛋，都是很好的吃法。没吃过的朋友可以换个花样吃。

红烧鲫鱼汤，有了这种食材，汤更鲜美，营养加倍。建议多给孩子吃！这个成分指的是鸡蛋。鸡蛋的营养不用多说，很有营养。而且鸡蛋做成荷包蛋，拌上鲫鱼后，煮出来的鱼汤鲜嫩可口。

说到鲫鱼汤，有的朋友做不好。不仅腥，而且颜色不白，难看难吃，难以下咽。怎么做才是正确的？

红烧鲫鱼汤，牢记“3个小窍门”，比直接炖的好，浓稠可口！下面给大家分享一下鲫鱼汤的做法和小技巧。如果你按照这个方法去做，会很成功。过来看一看。

荷包蛋鲫鱼汤的步骤:

准备新鲜鲫鱼，用新鲜宰杀的鲫鱼做汤。切记，用冻鱼或死鱼很难做出好吃的鱼，鲫鱼买回来后要及时清洗干净。处理后不要用盐腌制，否则会破坏鱼的鲜美。

让老板帮你杀鲫鱼。带回家的时候赶紧把鲫鱼的肚子冲洗干净，把肚子里的血，还有腹部附着的黑膜都去掉。这些东西有强烈的气味，必须清除。再次检查鱼，清洗鱼鳞，冲洗干净。

多拿厨房纸巾把鲫鱼身上的水去掉，越干越好，这样就不会在油锅里煎，煎的时候也不会粘锅。

锅中加入油，加热至五成热。将鸡蛋打入锅中，用小火煎。如果是铁锅的话，需要在热锅里用冷油把鸡蛋煎熟，清洗铁锅，加热。冒烟时，倒入食用油润锅。油温加热至冒烟时，倒出热油，倒入冷油，加热至五成，将鸡蛋煎熟。这不会粘在锅上。

热锅冷却油的方法已经学会了。可以炒任何食材不粘锅，也可以炒任何食材不粘锅。比如炒肉丝，再也不怕粘锅和去瓤了。这个技巧很实用，多练几次就能完全掌握。

将鸡蛋煎成两面金黄，然后将鲫鱼放入锅中煎，仍用小火。煎完一面，翻过来再煎另一面。

煎两面后，放入葱丝、姜丝、葱段，倒入适量开水，放入荷包蛋，煮10分钟。

大概十分钟后，汤变白，再小火煨十分钟，保证锅内处于翻滚状态，这样才能做出鲜美浓厚的白鱼汤。

最后取出姜葱，撒少许盐调味，再煮几分钟关火，这样荷包蛋鲫鱼汤就做好了，撒一点葱花出锅，又白又好吃。

红烧鲫鱼汤，谨记三个秘诀:

1)鲫鱼烹饪前要内外清洗干净。如果鱼本身不干净，绝对不可能做出没有腥味的好鱼汤。特别注意鱼肚子里的血，骨头和肉连接的地方，还有黑膜，洗干净后不怕腥味。

2)鲫鱼要先炒后炖，才能做出浓稠的白汤。

3)炖鲫鱼汤时，火要延续开头，不断翻滚，才能做出浓稠的鱼汤。