腌茄子怎么做才好吃？

辅料:嫩青豆

调料:甜面酱、精盐、糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

烹饪方法:

1.茄子洗净，切成厚度约1 cm的卷刃，四季豆洗净；

2.锅里放少量水，倒入四季豆和精盐，用武火煮熟后捞出；

3.锅里烧热倒油，放入葱姜蒜末，炒香，然后放入茄子片，炒至焦黄，加入料酒，捞出茄子片在锅里留个空隙，放入甜面酱，用铲子碾碎搅拌，再放入四季豆、白糖、鸡精、精盐，搅拌均匀，将茄子片裹在酱里。

特点:咸甜适中，酱香茄子软，色泽鲜艳。

小贴士:煮四季豆的时候，要把握好时间，让四季豆变脆变绿。如果没有甜面酱，也可以用黄酱、豆瓣酱代替；爱吃辣的可以选择四川辣酱。按照这个方法，茄子花和茄子丝就可以用酱料做了。