米粉是什么材料做的？

米粉以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序制成。

米粉是由大米制成的。它们又长又白，很坚韧。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般是葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱混合，趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

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在古代烹饪书《食时代》中，对米线的记载是“魅”。人们习惯把米粉称为“酸米粉”、“酸米粉”、“干米粉”、“米线”。“魅”的本义是精米，引申为“精饭”。

在姚氏的工艺中，“菜”是将糯米磨成粉，加蜂蜜和水，调至厚薄适中，倒入底部钻有孔的竹勺中，粉浆流出成细线，再放入锅中用油膏熬制而成，即为米粉。精米磨成精粉，精食由精粉制成，因为米粉有“韵味”之称。因其流出而熟，乱，缠，缠，又称“乱积”。

参考百度百科-米粉