腌制雪利红有营养吗？

1，提神:雪利红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑利用氧气，具有提神、缓解疲劳的作用。

2、解毒消肿:雪里红具有解毒的功能，能抵抗和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食:雪里红腌制后具有特殊的鲜味和香味，能促进肠胃的消化功能，增加食欲。可以用来开胃，帮助消化。

扩展数据:

注意事项:

1、雪利红含有丰富的维生素，尤其是维生素A，还含有大量可转化为维生素A的胡萝卜素，但醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪利红的营养价值。所以不建议两种都吃。

2.雪利红含有丰富的维生素C，而黄瓜含有大量的维生素C分解酶。这两种食物一起吃，维生素C会分解，雪利红的营养价值会降低。这和我们常说的黄瓜不要和菜花、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜一起吃是一个道理，因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，对人体没有危害，反而会失去营养价值，降低人体对维生素C的吸收。

3.雪利红不能和菠菜一起吃:雪利红富含钙，100g含钙235mg，而菠菜富含草酸。这两种食物一起吃，会导致钙和草酸结合生成草酸钙，难以消化，降低营养价值，增加肾结石风险。

百度百科-腌制雪利红