水晶鱼练习
首先，咖喱水晶鱼
材料
配料:水晶鱼、一根胡萝卜和黄瓜。
调料:葱、姜、蒜或两块原味咖喱(视鱼量而定)、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱或番茄酱。
工作方法
1.将水晶鱼洗净，在鱼上斜插一刀，加入料酒、胡椒粉、盐，腌制30分钟；
2.胡萝卜、黄瓜洗净，切丁；
3.切碎洋葱，切碎姜和蒜；
4.烧热锅，往锅里倒油。五成热的时候，尽量用厨房纸把水擦干净，放油锅里炸至两面金黄；
5.再次清洗平底锅，加入少许油。用三成热煸炒切碎的洋葱，煸炒姜末和蒜末以获得香味，煸炒胡萝卜半分钟，然后加入番茄酱、黄瓜、开水和咖喱。待咖喱融化后，放入炸鱼，小火炖65，438+05分钟，加盐调味，出锅。
小贴士:用现成的咖喱食材很方便。如果没有，也可以用咖喱粉。
第二，闪闪发光的鱼
材料
龙鱼、萝卜、沙参。
工作方法
1，把鱼收拾干净后，点击，切条纹，然后抹上椒盐面，再倒点料酒腌制一会儿。
2、姜、葱，放入鱼肚。萝卜切成片，沙参撕成条
3.在锅里煎鱼。油入锅后，烧到沸点。横着看，有点冒烟。拿起鱼尾，唰的一下，滑入锅中，不一会儿翻个身，鱼身已经成型。嗯。多有趣啊
4.鱼做好以后，放在盘子里，锅里的油大部分倒出来。然后将萝卜块和沙参翻炒，翻炒至变色有点黄。把酸菜鱼的汤倒进去，把鱼放进去，放上开水，开始炖。
5.火可以稍微小一点。过一会儿，加盐炖。把鱼再翻一遍，铲子和筷子一起工作。出锅了
第三，干烤水晶鱼
材料
小水晶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、醋、水、酱油、料酒、盐。
工作方法
1.去掉头和内脏，洗净控水。鱼头没有肉，炸的时候要费油。最后还得扔掉，所以一家人每次煮小鱼都是直奔鱼头。
2.将油加热，将水晶鱼煎至两面金黄。小心不要把它翻过来。这鱼很嫩，很容易碎。这条鱼没有切肉刀，因为水晶鱼又小又细。
3.用炸鱼剩下的油将食材炸熟，将炸鱼放入锅中，立即加入醋、水、酱油、料酒、盐。汤不应该超过鱼。中火炖至汤汁剩一半，逐渐减为小火，将汤汁擦干。
第四，水晶鱼皮冻
材料
75克鳕鱼皮。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
工作方法
1.先将鳕鱼皮洗净，切成宽度为1 cm的条状，放入沸水中煮5分钟，捞出备用。
2.用水煮鱼皮熬汤，加盐、味精、吉利粉煮开备用。
3.取一个干净的碗，先涂上油，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，室温冷却后放入冰箱冷冻20分钟。倒出来，上菜的时候放在盆里。