芹菜鸡蛋馅饺子的做法

芹菜鸡蛋馅饺子调馅方法如下：

食材：芹菜750克、面粉700克、鸡蛋2个、虾皮50克、蚝油1勺、五香粉少许、葱油1勺、香油适量。

步骤：

1、芹菜洗净，叶子不要去掉。

2、入开水锅汆烫20秒捞出过凉控水。

3、然后剁成碎粒，用料理机打碎更快，用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，芹菜汁留着备用。

4、鸡蛋搅打成蛋液，倒入热油中快速搅拌炒成蛋碎。

5、把蛋碎拨到一边，倒入虾皮炒匀，关火备用。

6、芹菜碎里加入五香粉、蚝油、虾皮、蛋碎、葱油、香油拌匀。

7、把刚才挤出的芹菜汁，慢慢加一些到馅里拌匀，这样可以使馅料多汁水嫩。