哈密瓜掺牛奶(榨成汁)后会变苦吗？

刚挤出来的时候不苦，过一段时间就会变苦。这是因为哈密瓜中的蛋白水解酶会将牛奶中的蛋白质分解成肽、氨基酸等物质，这些物质中的一部分会产生苦味。

哈密瓜虽然可以分解牛奶中的一些成分，但是分解的物质没有毒性，只是口感不太好。如果你喜欢哈密瓜牛奶，你可以喝新鲜的。

或者先把哈密瓜单独榨汁，再加入牛奶搅拌均匀，这样做出来的哈密瓜牛奶不会有苦味。