18、19世纪，英国贵族的一日三餐是什么？

英国在6月27日重印出版了一本中世纪的食谱，从中可以看出当时的英国贵族确实口服了很多食物。不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，都抓来做成菜——“剁麻雀，烤天鹅，烧羚羊，炖狗肉，煮海鳗，煮海豚……”。一些现代美食家馋得直流口水，于是做了一道海鳗炖丁香肉桂藏红花，结果有点奇怪。

自18世纪以来，这本食谱一直默默无闻地“躺”在巴斯侯爵的朗里特城堡里，仅供学者们私下研究。朗里特城堡的七个图书馆有四万册藏书，是欧洲重要的私人藏书之一。由于年代久远，这座城堡无形中被外人蒙上了一层神秘的色彩。据说一个神秘的黑衣男子经常出没于其中一个图书馆。

这本食谱虽然只有80页，但却清晰地分为三个部分，详细描述了中世纪英国贵族的用餐情况。第一部分是历届盛大宴会的菜单，包括1413年亨利五世在加冕晚宴上的菜肴；第二部分是时令菜的日历，即什么季节吃什么菜；第三部分列出了具体的烹饪配料。

与现代食谱不同的是，这本中世纪的英国食谱并没有标明每一道菜的原料用量和烹饪时间的长短，或许是因为为贵族烹饪的厨师经验丰富，可以自己动手。这本书的页边空白处潦草地写着几行拉丁文，好像是一个厨师学过的。有趣的是，书中还附有贵族们对自己喜爱的菜肴的评论。比如亨利一世说他对鳗鱼很着迷，总是要养活自己到死。

令人不解的是，菜单中没有提到蔬菜。贵族都是“食肉动物”吗？他们喜欢鱼和鸟，如梭鱼、鳗鱼、鲤鱼、河豚、麻雀、鹅、海鸥、云雀和孔雀。很多时候，上菜是一个超级壮观的景象，很多动物都是整只上的。巨大的餐桌也装饰得富丽堂皇，桌上的冰糖被雕刻成五颜六色，有时还会镀金。

不要以为贵族们吃的有多高雅。虽然他们各种刀叉都整齐地摆在手边，但他们经常使用最原始的动作——用手抓。根据食谱，普通贵族浪费很少，他们必须有很好的胃口才能吃到如此惊人数量的美味佳肴。