年夜饭一定要蒸蒸日上,怎么在家做?

年夜饭一定要蒸蒸日上,怎么在家做?

蒸菜的特点是做法简单。食材是通过提前放盘子定型的。蒸过后,它们看起来很漂亮,吃起来很新鲜。它们也能最大程度的保留食材的原味,更有营养。下面是三种适合年夜饭吃的清蒸蔬菜。我们将分享三种除夕夜必做的蒸菜。它们价值高,味道鲜美,寓意来年“兴旺”,耗时短,上菜快,是宴席必备。

"第一道菜:蒜蓉粉丝蒸虾"

◇「材料清单」:鲜虾、龙口粉丝、葱花。

蒜蓉酱(2头大蒜/小米椒/酱油/蚝油/糖)

秘制酱料(1勺酱油/1勺蒸鱼黑豆油/1勺蚝油/半勺糖/花椒粉/3勺水)

◇「制作过程」:步骤1 |龙口粉丝提前用温水浸泡30~60分钟至软;

第二步|制作蒜泥酱,将两头完整的大蒜去皮,切块,清洗时用纱布将大蒜包好,挤出水分,去除苦味,根据口味准备小米椒块;

第三步|将蒜末倒入锅中,加入没蒜末的油量,开小火开始慢慢煎,直到蒜末颜色金黄,密集的气泡开始消散。倒入小米椒搅拌均匀,然后关火,趁热加入少许糖,一勺蚝油,一勺酱油,搅拌均匀,放凉。

第四步|把虾背打开,取出虾线,提前准备好材料里的秘制酱料。

第五步|简单将软的龙口粉条剪短,放在大蒸笼上,将煮好的蒜蓉酱放在虾背上,再放在龙口粉条上,将剩下的蒜蓉酱均匀的倒在虾上,再将秘制酱倒在上面,上蒸笼蒸10~12分钟。

第六步|出锅后撒上葱花,再淋上炒香,蒜蓉粉条蒸鲜虾就做好了。

“第二道菜:南瓜粉蒸排骨”

◇「材料清单」:排骨、南瓜、八角、干辣椒、腐乳、发酵乳、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、料酒、五香糖蒸米线。

◇「制作过程」:步骤1 |排骨剁成寸,浸泡滤血,冲洗干净,吸干水分。

第二步|将排骨放入锅中,加入干辣椒、八角、腐乳、腐乳、甜面酱、酱油、麻辣豆瓣酱、少许糖和料酒,抓匀,腌制15分钟。

第三步|将五香蒸米粉倒入盆中,将腌制好的排骨一根一根放入蒸好的米粉中滚动,让蒸好的米粉充分包裹排骨。

第四步|将南瓜去皮,切成小块,放在大蒸锅的底部,然后将裹着蒸米粉的排骨整齐的放在南瓜块上,再放入蒸笼蒸熟。

第五步|锅炉烧开后,小火蒸50-60分钟,到点后关火,撒上葱花,继续盖上锅盖,炖出葱花的香味,再拿出来调味。

"第三点:豆豉蒸排骨"

◇「材料清单」:排骨、蒜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、生粉、姜丝。

◇「制作过程」:步骤1 |排骨剁成寸段,放入温水中,加盐、白酒洗净,洗去血水,洗净吸干水分。

第二步|将豆豉和大蒜分别切碎。锅热了,油凉了,把蒜粉放进锅里,很烫很香,然后放入豆豉,炒一下,铲出来备用。

第三步|将炒好的蒜和豆豉倒入排骨中,加入姜丝、生抽、蚝油、半勺糖、半勺盐、一勺生粉、一勺料酒和少许油,拌匀,放入冰箱冷藏一小时。

第四步|排骨腌制好后,取出平放,入蒸锅蒸25分钟,出锅时撒上葱花,即可食用。