水油沙肝的做法

猪脾400g辅盐，老汤，辣椒油，葱花，香油，几步1。将肝脏洗净，用清水浸泡出血的水，然后冲洗表面。2.用开水烫一下肝脏。3.将烫过的肝脏放入高汤中(如果没有高汤，可以用酱油、八角、花椒、料酒、桂皮、清水、盐煮)4。

做肝之前，把豆粉裹在肝上，煎一下。炒出来的肝不容易老嫩！吃辣的话可以用泡姜泡椒炒。不吃辣的话，加点豆瓣炒一下就行了，这样可以去除肝脏的腥味！

2.炒菜时先清洗干净，然后去掉表面的薄膜，再切片，加入少许盐、料酒、淀粉均匀腌制5-10分钟，用稍高的油温炒，即大火快速炒猪肝(锅内放18铲)变色，再放入家常菜豆角炒，八成熟时放入大葱(切马耳)，翻炒至熟。如果