新中国在“建国第一宴”上吃了什么？

主要嘉宾有中共中央领导、中国人民解放军高级将领、民主党派和无党派人士、社会各界知名人士、国民党军队起义将领、少数民族代表、工人农民和解放军代表等600余人。北京饭店过去只做西餐，尤其是法国菜。真正的大型中国宴会是在筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间举行的。当时为了调和人们的口味，不仅酒店领导煞费苦心，就连政务院(现国务院)仪式局局长于新庆也亲自主管此事。余新庆是礼宾专家。他对北京的餐饮行业了如指掌。在与酒店经理王人讨论后，余新庆认为在所有菜系中，淮扬菜口味适中，北方人和南方都可以接受。所以他们决定从雨花台引进淮扬菜。雨花台是北京著名的淮扬菜。最初在王府井附近的西拉胡同经营，旗下聚集了一批名厨。于新庆亲自上门，做了大量工作，才请来了朱殿荣、孙九福、王都坤、杨启荣等几位名厨。这些名厨果然不负众望。在一届政协130多人的宴会上，他们做的菜受到了代表们的广泛好评。这一次的建国第一宴，自然会由这些厨师来主持。于新庆亲自安排了建国第一宴的策划和实施。这个值得载入史册的菜谱是，凉菜有四种:五香鱼、油鸡、炖黄瓜、肉；第一门课程:汤；八种热菜:红烧鱼翅、烤四宝、干焖大虾、烤鸡块、鲜菇白菜、红烧鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。介于第二、第三热菜之间的小吃有四种，咸的有:叉烧、春卷；甜品有:豆沙包子、千层油饼。小吃和凉菜可以先准备，热菜必须现在就准备好上桌。举行宴会就像在宴会现场演奏交响乐。总指挥官肯定是有的，当时叫宴会经理，后来叫宴会设计师。这个职位由北京饭店的郑连福担任。后来第一个获得新中国宴会设计师的职业称号，可谓餐饮界的国宝。宴会的主厨是朱殿荣。他出生于钟鼎的一个家庭，在14岁时师从一位著名的厨师，在烹饪和主持宴会方面有着出色的技能。其他几位厨师也是技艺非凡，技艺独特。比如孙久福，人称孙快人快语。他不仅做事认真，动作也很快，做的小吃也很有特色。他做的淮扬汤水饺，火腿糯米，软糯可口，汤汁饱满，永不破皮。他会做的烧饼多达四五十种，黄桥烧饼、萝卜丝烧饼、冬菜末烧饼、焖炉烧饼等等。声明:本文仅代表作者个人观点，与环球网无关。其原创性及本文所述文字和内容未经本网确认，本网对本文及其全部或部分内容和文字的真实性、完整性和及时性不作任何保证或承诺。请读者仅供参考，相关内容请自行核实。