糖醋排骨怎么焯？

原料:排骨800克

辅料:油适量，盐适量，冰糖30g，白糖2汤匙，香醋3汤匙，大料1，盐适量，酱油1汤匙，姜适量。

1.排骨用清水浸泡半小时，放入放血水中浸泡，捞出冲洗干净。

2.将排骨放入冷水锅中，中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水洗净。

3.炒锅倒入少许油，加入3汤匙糖，中火翻炒至油和糖完全融合，颜色越来越深，表面出现一些油烟。

4.立即倒入排骨翻炒。

5.加入2汤匙香醋，1汤匙酱油，姜和大料翻炒。

6、加入开水，水量不能超过排骨。烧开，撇去泡沫，盖上锅盖，炖35分钟。

7.35分钟后，打开锅盖，转大火，加入2茶匙糖和少许盐提味，大火收汁，不时翻炒避免糊锅，在汤汁浓缩前加入1茶匙醋提味，盛出装盘。