卤粉怎么做卤粉怎么做
1.材料:八角陈皮2片,香叶2片,冰糖3颗,花椒(颗粒状)1/2颗,葱,辣椒,蚝油,生抽,老抽,米粉,贵州米粉或江西米粉或乌龙面。
2.做卤水,在正常大小的锅里放三分之二的水,加入香料,然后放三汤匙生抽,两汤匙老抽,三个小冰糖(拇指指甲大小的一半),适量的盐,花椒籽,少许洋葱,一整节花椒。大火烧开后,改小火煮40分钟。小心蜡烛。
3.把打算腌制的食物切成相应的形状,比如准备土豆(土豆不要煮太久,会变得太粉),魔芋豆干,煮鸡蛋。
4.煮米粉。
5.做辣椒酱。胡椒粉浇上卤粉是点睛之笔。做法:香菜、蒜、葱、碎耳根切碎,混合,加酱油,蚝油一勺,醋、胡椒粉、盐少一些。最后加入一些盐水汁,搅拌。米线煮好下雨后,放在卤水里一分钟,捞出来,加点卤水汁,加点lo-fi味(不要太多,可以单独吃),然后淋上辣椒酱。
6.搅拌后就大功告成,可以吃了。