虎皮鸡爪的制作方法和配料(享受美味的家常菜)
鸡爪500克
料酒1勺
两片生姜
盐1勺
酱油1勺
酱油1勺
糖1勺
1勺香醋
适量的水
葱适量
胡椒粉适量
芝麻适量
步骤:
鸡爪洗净,剪去指甲和多余的皮,放入沸水中焯去血水,捞出沥干。
热锅放油冷却,加入姜片和料酒,将焯水的凤爪翻炒均匀。
加入适量水没过鸡爪,加入盐、生抽、老抽、糖和香醋,搅拌均匀。
大火烧开后,转小火,盖上锅盖炖30分钟。期间不时翻动鸡爪,避免糊底。
30分钟后,打开锅盖,开大火收汁,将鸡爪翻炒均匀,不断搅拌至汁干,鸡爪表面呈金黄色。
将炸好的虎皮鸡爪装盘,撒上葱花、胡椒粉和芝麻。
小贴士:
焯水时可以加入少量的盐,可以去除鸡爪的异味。
烧水的时候可以加几片姜和一勺料酒,可以去除鸡爪的腥味。
炖的时候,如果汁不够,可以加点水,但是注意不要加太多,以免影响口感。
炒的时候要掌握好火候。火大了就容易糊底了。火小的话,时间长。
虎皮炒鸡爪可以放冰箱冷藏,随时可以拿出来当开胃菜。
结尾:
虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜,制作方法简单,味道鲜美,麻辣鲜香,是很多人的最爱。如果你也想尝试做虎皮凤爪,按照上面的步骤和食材,相信你也能做出好吃的虎皮凤爪。