世界上最好的膨化食品怎么样
所以，还是少吃膨化食品好！
膨化食品的种类和原理
膨化食品，国外又称挤压食品、爆款食品、轻食品，是近年来国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类和蔬菜为原料，经膨化设备加工，生产出外观精美、营养丰富、香脆可口的多种食品。所以以独特的方式形成了食品的大类。由于结构简单，操作方便，设备投资少，收益快，生产这种膨化食品的设备发展很快，显示出强大的生命力。膨化后，除水溶性物质增加外，一部分淀粉变成了糊精和糖。膨化过程改变了原料的物质状态和性质，产生了新的物质，也就是说利用膨化的物理手段改变了产品的化学性质，这对食品加工的理论研究提出了新的课题。
将食物中的淀粉分解成糊精和糖的过程一般发生在人的消化器官中，即人在口中进食时，在唾液中淀粉酶的帮助下，淀粉可分解成糊精和麦芽糖，最后葡萄糖可被人体吸收。膨化技术起到了淀粉酶的作用，即在食物进入口腔之前，淀粉就被裂解了。从这个意义上说，扩张设备相当于延长了人的消化器官。这样增加了人体对食物的消化过程，提高了对膨化食品的消化吸收率。因此，可以认为膨化技术是一种非常科学和理想的食品加工技术。
膨化技术的另一个特点是可以完全α-淀粉。此前使食物成熟的热加工技术，如烘焙、蒸煮等，也能使食物的原淀粉即β淀粉转变为α淀粉，称为α淀粉。但这些产品放置一段时间后，膨胀的α淀粉又收缩回β淀粉，这种现象称为“回生”或“老化”。这是所有含淀粉食物的普遍现象。这些食物“老化”后，身体变硬，口感变差，消化率下降。这是由于淀粉的α-转化不完全。
膨化技术可以完全α-淀粉，已经发生变化的α-淀粉在放置后不能恢复为β-淀粉，因此食品保持柔软、风味好、消化率高，这是膨化技术优于其他物理加工方法的又一特点，为粗粮精耕细作开辟了新的加工领域。
优点:1。口感和适口性提高:粗粮膨化后，粗硬的组织结构被破坏，再也看不到粗粮的样品，也吃不到粗粮的味道，所以口感松软，适口性提高，味道鲜美。
2.食用方便:粗粮膨化后已成为熟食，可直接用开水冲服，或制成压缩食品，稍加加工后制成各种食品。既方便吃饭又节省时间。只要食品部门或厂矿、企事业单位、学校供应膨化粉，就可以在家庭或集体食堂加工调制，成为名副其实的方便食品。
3.营养素的保存率和消化率高；膨化过程中营养物保存率见表1 ~ 3。从表中数据来看，膨化食品营养成分的保存率和消化率都比较高，说明膨化过程对食品的营养没有影响，其消化率比未膨化食品高。
4.易储存:膨化谷物相当于一次高温杀菌，膨化粉的水分含量降低到10%以下。如此低的水分限制了昆虫和霉菌的生长，加强了它们在储存中的稳定性，适合长期储存，适合制成战备军用粮，提高其食用品质。
5.价格便宜:使用间接加热膨化机，每公斤玉米加工成膨化粉后的加工费在6分钱左右，也就是说每公斤膨化玉米粉的价格是26分钱。我国当地劳动者每月支出仅增加每人每月粗粮10公斤，人们经济上是可以承受的。如果将来开发出连续自动膨化机，其加工成本可以进一步降低。