如何在家吃到新鲜的莲藕

1，莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是传统名菜，属于湖北菜系；？味浓，莲藕？软糯，清淡不腻。在湖北有“无汤不成汤”的说法，当地洪湖莲藕做的莲藕排骨汤一般是宴席的压轴菜；既有地域特色，又浓缩了荆楚饮食文化的精髓。

制作步骤:建议选汤？红莲藕，粉莲藕；口感粉糯，特别适合煲汤；排骨洗净，放入冷水中；姜片和料酒焯一下，捞出；另起锅倒油，放入葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍于食材的开水，大火烧开，放入洗净的莲藕(切成滚刀状)；烧开水文火1-2小时。时间到了，藕粉汤就浓了。最后，煮之前简单的放一点盐。

2.凉拌莲藕片

凉拌莲藕片不仅酸酸开胃，而且爽口多汁；是不可多得的开胃菜；但需要注意的是，制作凉拌莲藕片一定要选择白藕、酥藕，这样才能脆而多汁；不然选错了莲藕，菜就特别难吃。

制作步骤:莲藕洗净去皮后切成薄片，直接用白醋水浸泡5分钟；将莲藕放入沸水中煮熟，然后取出。加入葱丝、姜丝、干辣椒、盐、糖、白醋，倒入热油，拌匀，直接食用。

3.炒莲藕片

莲藕味微甜脆，所以除了汤和凉拌；再者，炒菜也是很开胃的一餐；但是记住炒菜也选择白藕和脆藕；炒的香脆，口感会特别好。

制作步骤:莲藕去皮，洗净，切片，直接用白醋水浸泡5分钟；然后冲洗干净；准备蒜末姜末和切碎的青椒和红椒；锅烧热，倒油，爆香蒜末和姜末，倒入莲藕片炒至莲藕片透明；加入剁碎的青椒翻炒，加入少许白醋、糖、盐调味，拌匀即可食用。