烤出来的吐司比较硬,外面焦,里面不熟。这是为什么呢?
原因:炉温过高,导致外热快内热慢,导致外焦未熟。
方法:根据烤箱指定的温度值,设定烤面包片的烘烤温度进行烘烤。
配料:高筋面粉、酵母、糖、盐、酸奶、高筋面粉、炼乳、鸡蛋、糖、黄油。
练习:
1.糖和盐放在高面粉下面,酵母放在面粉中间,酸奶用来做面团。
2.将面粉搅拌成大棉絮状,揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
3.按照先液态后固态的原则放料,把面团撕成小块。
4.将材料搅拌均匀,静置十分钟。
5.在面包机中启动揉面程序30分钟,在室温下加入黄油,继续揉面30分钟。
6.分成等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。揉好后,放入吐司盒中。
7.烤箱预热至140度,将吐司盒放入中下层,烤40分钟,即可食用。