如何把白豆腐做的好吃又简单？

材料:布包豆腐2块，鸡蛋10，鱼1，虾1，瘦肉1，盐1茶匙，汤2碗，酱油1茶匙半，油1汤匙。

工作方法

1.一块用布包裹的豆腐切块，另一块揉成豆腐；鸡蛋变黄，鸡蛋变白；切碎的鱼、虾和瘦猪肉；煮2碗汤，加1茶匙盐，放入鱼、虾、猪肉，浸泡至熟，集火冻成海鲜高汤。

2.先把鸡蛋收起来，准备一个碗，然后把鸡蛋打散，再用密网茶过滤。将豆腐粒加入海鲜肉汤中，搅拌均匀，然后加入蛋清，搅拌均匀。

3.鸡蛋表面去沫，放入深盘中，大火蒸至冒烟，文火蒸5分钟。

4.揭开锅盖放出过多蒸汽后，再次盖上锅盖继续小火蒸5分钟，炖至鸡蛋熟透。

5.取酱油加等量开水煮沸，食用时随意添加。

技巧

这道菜白滑易吸收，滋补保湿。

谢白豆腐汤

材料:梭子蟹2只，大白菜300克，老姜3片，南豆腐1 300克，油15毫升，盐10克2茶匙，鸡精1茶匙，绍兴酒30毫升，白胡椒1茶匙。

工作方法

1.用刷子把梭子蟹洗干净，把腹部的肚脐掰掉，把蟹壳掰掉，去掉蟹腮，和蟹脚一起剁成小块。

2.大白菜用流水洗净，然后用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方的片，厚1cm。小葱洗净，切成细丝。

3.中火翻炒锅里的油。五成热时(手掌放在炒锅上方能感觉到热气上升)，放入姜片炒香，再放入大白菜块翻炒片刻，再往锅里加水，大火烧开。

4.将三疣梭子蟹和南豆腐的小块放入锅中，然后加入绍兴黄酒和鸡精，再次烧开后，转小火慢煮10分钟。

5.最后，在锅中加入盐和白胡椒，然后撒上香葱丝。

技巧

1，也可以根据自己的喜好在汤中加入红薯粉，非常适合在秋风渐起的日子里饮用。

2.在煮梭子蟹的过程中，汤面会有一层浮沫，可以根据自己的喜好决定是否撇去。撇一撇，汤就清了，不撇，汤就浓了。

香辣红白豆腐

材料:白豆腐一块，(猪血)豆腐一块，五花肉或肥肉一块(也可以换成瘦肉，看个人喜好)，郫县豆瓣酱两勺，冬菜(可以不要)，青菜三块(也可以不要，也可以根据个人喜好放入其他蔬菜)，鸡精，黑胡椒等。

工作方法

1.将两种豆腐切成约1cm见方的方块，放入沸水中煮2~3分钟，捞出用冷水冲洗干净，然后滤去水分(图为已泡过水)；将肥肉切成小块；将生姜切成小粒；将绿叶切成小块，将大蒜切成丁。

2.将肥肉片小火翻炒至油金黄即可。

3.将姜、蒜、冬菜、豆瓣酱翻炒2分钟左右。

4.待其香味四溢时，加入豆腐翻炒3分钟左右，再加入清水或高汤，加入鸡精和黑胡椒，转小火煮约10分钟，加入绿叶翻炒片刻后取出。

技巧

个人认为血豆腐不是素食，也是辣的，味道一定要重。只有这样，血豆腐才不会有腥味。另外因为豆瓣酱和冬菜的量比较大，所以两种都是全盐。所以，做这道菜的时候，不需要加盐。豆腐已经很好吃了。