如何把白豆腐做的好吃又简单?

炖蛋白豆腐

材料:布包豆腐2块,鸡蛋10,鱼1,虾1,瘦肉1,盐1茶匙,汤2碗,酱油1茶匙半,油1汤匙。

工作方法

1.一块用布包裹的豆腐切块,另一块揉成豆腐;鸡蛋变黄,鸡蛋变白;切碎的鱼、虾和瘦猪肉;煮2碗汤,加1茶匙盐,放入鱼、虾、猪肉,浸泡至熟,集火冻成海鲜高汤。

2.先把鸡蛋收起来,准备一个碗,然后把鸡蛋打散,再用密网茶过滤。将豆腐粒加入海鲜肉汤中,搅拌均匀,然后加入蛋清,搅拌均匀。

3.鸡蛋表面去沫,放入深盘中,大火蒸至冒烟,文火蒸5分钟。

4.揭开锅盖放出过多蒸汽后,再次盖上锅盖继续小火蒸5分钟,炖至鸡蛋熟透。

5.取酱油加等量开水煮沸,食用时随意添加。

技巧

这道菜白滑易吸收,滋补保湿。

谢白豆腐汤

材料:梭子蟹2只,大白菜300克,老姜3片,南豆腐1 300克,油15毫升,盐10克2茶匙,鸡精1茶匙,绍兴酒30毫升,白胡椒1茶匙。

工作方法

1.用刷子把梭子蟹洗干净,把腹部的肚脐掰掉,把蟹壳掰掉,去掉蟹腮,和蟹脚一起剁成小块。

2.大白菜用流水洗净,然后用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方的片,厚1cm。小葱洗净,切成细丝。

3.中火翻炒锅里的油。五成热时(手掌放在炒锅上方能感觉到热气上升),放入姜片炒香,再放入大白菜块翻炒片刻,再往锅里加水,大火烧开。

4.将三疣梭子蟹和南豆腐的小块放入锅中,然后加入绍兴黄酒和鸡精,再次烧开后,转小火慢煮10分钟。

5.最后,在锅中加入盐和白胡椒,然后撒上香葱丝。

技巧

1,也可以根据自己的喜好在汤中加入红薯粉,非常适合在秋风渐起的日子里饮用。

2.在煮梭子蟹的过程中,汤面会有一层浮沫,可以根据自己的喜好决定是否撇去。撇一撇,汤就清了,不撇,汤就浓了。

香辣红白豆腐

材料:白豆腐一块,(猪血)豆腐一块,五花肉或肥肉一块(也可以换成瘦肉,看个人喜好),郫县豆瓣酱两勺,冬菜(可以不要),青菜三块(也可以不要,也可以根据个人喜好放入其他蔬菜),鸡精,黑胡椒等。

工作方法

1.将两种豆腐切成约1cm见方的方块,放入沸水中煮2~3分钟,捞出用冷水冲洗干净,然后滤去水分(图为已泡过水);将肥肉切成小块;将生姜切成小粒;将绿叶切成小块,将大蒜切成丁。

2.将肥肉片小火翻炒至油金黄即可。

3.将姜、蒜、冬菜、豆瓣酱翻炒2分钟左右。

4.待其香味四溢时,加入豆腐翻炒3分钟左右,再加入清水或高汤,加入鸡精和黑胡椒,转小火煮约10分钟,加入绿叶翻炒片刻后取出。

技巧

个人认为血豆腐不是素食,也是辣的,味道一定要重。只有这样,血豆腐才不会有腥味。另外因为豆瓣酱和冬菜的量比较大,所以两种都是全盐。所以,做这道菜的时候,不需要加盐。豆腐已经很好吃了。