肉丝炒的家常菜有哪些？

制作:

(1)肉丝用酱油、葱姜、淀粉腌制；芹菜洗净熏制后切成长条；豆芽洗净，去根备用。

(2)沥干油，加热后炒肉，颜色浅时再炒其他菜。给酱汁调味，勾芡后放在盘子里。

特点:家常菜炒菜特别适合随便品尝，特别简单制作，自由发挥，菜品也可以根据个人喜好增减。口味也可以通过个人习惯来添加。所以这道菜可以给你很大的空间，是放松家庭生活的最爱。

干煸肉丝:

材料:瘦猪肉250克。调料:鲜笋、干辣椒、葱、姜、葱、精盐、味精、料酒、酱油。适量炒肉丝:

1，猪肉切丝，鲜笋切丝，干辣椒和生姜葱切丝。

2.将植物油煮至半熟。先把干辣椒丝炒成棕红色，捞出。

3.将肉丝放入锅中，擦干水分。

4、加入料酒、盐、酱油、笋丝，翻炒至香，放入辣椒丝、味精、葱丝，即可食用。

小贴士:

肉丝要顺着肉的纤维切，避免被油炸。

鲜竹笋和肉丝:

材料:竹笋200克猪里脊肉100克。

调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉。

鲜竹笋和肉丝:

1.竹笋洗净，用开水去涩，切段撒少许盐拌匀备用。

2.将猪肉切成粗丝，用精盐、料酒、淀粉调好。

3.将锅内油加热至六成热，将肉丝煸炒至变色(约30秒)。

4.将笋炒2分钟，勾二流起锅。

小贴士:

最近吃了各种“笋”。这个季节真的很好吃，很清爽。

酸菜炒肉丝:

原料:酸菜猪肉

调料:油葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精盐

酸菜炒肉丝:

1.锅里烧热油，把葱、姜、蒜、干辣椒放入锅里，然后放入肉翻炒至七成熟；

2.加入酸菜炒肉两分钟，最后加盐和鸡精即可食用。

北京酱肉丝的做法:

调料:葱200g，淀粉，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。

北京酱肉丝的做法:

1.葱、姜洗净切丝。将一半切好的洋葱丝放在盘子中央。猪里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精，拌匀，加入淀粉，上浆。

2.锅中加入油，加热至三成热。将肉丝滑入勺中，捞出沥油。

3.锅中加入少许油，放入葱姜丝，放入甜面酱翻炒至香，倒入上油的肉丝，快速翻炒，加入糖、酱油、湿淀粉，翻炒均匀，即可食用。

糖醋炒肉丝

[材质]:

瘦肉250g、木耳70g、胡萝卜半根、泡椒粉30g、小葱2根、1小块姜、5瓣蒜、淀粉适量【调料】；

食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。

[练习]:

1，瘦肉洗净，切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；

2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4.将白糖、酱油、香醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼味汁。

5.锅里放油，烧至五成热油时倒入肉丝。翻炒后加入泡椒粉。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒几下。

肉丝炒苦瓜

材料:苦瓜一个，青椒一个，五花肉两块。

调料:植物油酱油料酒盐葱花鸡精

用肉丝炒苦瓜；

1.苦瓜和青椒分别洗净，去籽，五花肉切丝。

2.把油放进锅里。七成热时，放入肉丝和葱花翻炒至变色。加入酱油和料酒翻炒，然后加入苦瓜和青椒。

用盐翻炒两分钟，加入鸡精翻炒，即可食用。

肉丝茄子的做法:

材料:猪肉和茄子。

调料:青椒、花椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等。

肉丝茄子的做法:

1.茄子、猪肉、青椒、大蒜切丝备用。

2.锅中倒油，烧热，放入姜蒜，爆香。

3.往油里放两勺豆瓣酱炒香，然后炒茄子，期间喷一点水。

4.把茄子炒软，然后倒入青椒和肉丝翻炒，再加点醋和酱油等调料。

小贴士:

在茄子萼片与果实相连的地方，有一条浅色的带。这个带越宽越明显，说明茄子果实生长越快，没有衰老。如果条带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经变老，影响食用。