橄榄菜怎么腌制？

橄榄蔬菜是一种非常常见的配料。日常生活中烹饪橄榄类蔬菜时，一般都是直接油炸，可以将橄榄类蔬菜的口感保持到最好，但并不代表没有其他腌制橄榄类蔬菜的方法。接下来，我们来看看橄榄类蔬菜的腌制方法。

一、如何腌制橄榄类蔬菜

将新鲜的橄榄类蔬菜洗净后，放在干毛巾上沥干水分，或者直接放在通风处沥干水分，然后放入锅中加水煮沸，再在水中加入适量的盐。盐的量不要太多，大概是水的十分之一。处理完后把水倒进盆里晾干，把家里的咸菜坛子开到西京，把水排干，保持干燥。然后用酒洗咸菜缸。直接用这种方法晾干。处理完毕后，将已经在水中晾干的橄榄菜放入泡菜坛中，倒入冷却的盐水，水量以淹没橄榄菜为准。处理完毕后，只需盖上腌菜缸，密封即可，腌制好的橄榄菜可在短时间内食用，口感清爽。当然，腌制时间越长，口感越好。

二、如何保存橄榄类蔬菜

保存橄榄类蔬菜时，需要将橄榄类蔬菜洗净，最好将橄榄类蔬菜的叶和茎撕掉，处理后将橄榄类蔬菜中的汁液挤出，或者短时间内直接放入处理过的橄榄类蔬菜，待橄榄类蔬菜中的汁液流出后，再在锅中加油加热。将加工好的橄榄放入锅中用盐炒一段时间，然后与腌制时间较长的腌制叶或腌制菜一起用文火慢慢翻炒，直到橄榄的颜色变黑。这时，橄榄可以储存在泡菜坛子里。不要往泡菜坛里加油或倒入生水，否则容易导致橄榄腐烂，这样做好的橄榄可以保存很长时间。

其实橄榄菜的腌制和大部分食材一样，都是用咸菜缸腌制浸泡。而且橄榄类蔬菜的腌制时间比较短，可以在短时间内食用。腌制方法也比较简单。可以尝试在家腌制一些橄榄类蔬菜。