红鱼的烹饪方法

辅料:花生油30g，盐5g，味精5g，胡椒粉少许，绍兴酒10g，香油1g，酱油10g，蚝油10g，湿生粉适量。

准备

1.将铁板鱼洗净，姜去皮切丁，洋葱切碎，红辣椒切丁。

2.油热后放入铁甲鱼，小火煎两面，放入绍酒和清汤。

3.中火煮开，加盐、味精、胡椒粉、生抽、蚝油，用湿生粉勾芡，淋上香油，撒上葱花。

指出

如果想让鱼的颜色更好看，煎鱼的时候要注意火候，要不停的翻面，才能加热均匀。

二、干烧红鱼的做法

佐料

(红色)笛鲷

佐料

肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒。

调味品

盐，味精，...

1.将红鱼洗净，改一字花刀，加入酱油和料酒略腌。

2.将鱼放入七八成热的油中炸至金黄色。

3.炒辣椒，加入汤和鱼，调味，煨至入味。

4、匆匆收汁，加香油，装盘。