豆浆是豆浆吗？

大明星肖恩肖(Sean Xiao)在参加一次活动时品尝了北京特色小吃，其中北京特色豆浆给肖恩肖留下了深刻印象。北京豆浆又称豆汁，是老北京的特色。它的味道非常独特。喜欢喝豆浆的人会很喜欢，不喜欢北京豆浆的人会很讨厌那种味道，就像人对榴莲的感觉一样。有人喜欢，有人讨厌。作为北京的特色小吃，北京豆浆的制作方法并不难。就食材而言，只需要绿豆。将绿豆浸泡，放入豆浆机中搅拌成细浆，然后经过沉淀、过滤等后续工序制成北京豆浆。其实豆浆的整体制作过程和普通豆浆没有太大区别。

北京豆浆是老北京人经常喝的健康饮品。几乎每天早上，北京人都会喝一碗豆汁。北京豆浆口味独特，简单易做，北京家家户户也会做北京豆浆。用来做北京豆浆的食材只有绿豆，便宜易得。我们需要先用清水把绿豆洗干净，然后用一定量的清水，可以是温水，也可以是冷水，可以把绿豆盖住。绿豆需要在清水中浸泡大约十个小时。浸泡绿豆后，绿豆表面会有一层豆皮，然后用水冲洗掉豆皮备用。将去掉豆皮的绿豆放入豆浆机中，加水研磨成细细的状态。

将绿豆磨成细粉并不是制作北京豆浆的最后一步。将浆液倒入纱布中，过滤豆渣。除去豆渣后，留下豆浆水，将豆浆水放入容器中静置发酵。发酵时间约为12小时。沉淀后，泥水变稠。最后去除浓豆浆表面的浮沫，将凉豆浆水放入锅中煮沸。煮沸后的浆水就是北京豆浆。

一般情况下，北京人早餐会喝豆汁，吃油条。北京人喝豆汁就像我们喝豆浆一样。可能有人不喜欢北京豆浆的特殊味道，但那种味道是北京的特色，也是老北京人的美好回忆。