我们就两个人，想吃洛阳的水席。怎么吃？

两个人不可能一次吃完所有的水席菜。所以，去经营水席的餐厅吃饭是有名的，比如:差什么，赔几个特别的补偿。比较有特色的，比如莲子汤肉片，牡丹吞菜。

洛阳水席最初只是在民间流行。直到唐代武则天才把洛阳水席引入宫中，与其他佳肴一起做成宫廷宴席。后来其法传于民间，形成了今天的特点。洛阳水席由24块组成，简称“三八席”。宴会开始时，八道凉菜配酒，分为四种荤菜和四种素菜，随后是16道热菜，都是用不同类型的青花海碗盛的。

洛阳水席特点:一是有精心准备的荤菜、素菜、荤菜，选材广泛。天上的鸟，地上的动物，海里的鱼，地上的蔬菜，都可以坐。可以根据座位的经济情况，可以从简从繁，由富而俭由人。二是有汤有水，口味多样，酸、辣、甜、咸。第三，上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选材考究，烹调得当。洛阳水席分高、中、低三档，可根据情况决定。

洛阳牡丹燕子菜是洛阳水席的亮点，也是洛阳最有名的一道菜。相传唐朝武则天当政时，洛阳的一块菜地里长了一个几十斤的萝卜，当地官员把它作为贡品献给皇宫。武则天一看，欣喜若狂。她认为这是上天对她成就的褒奖，于是命令厨师把它当菜吃。萝卜不是稀罕物，以它为基础的菜也不是特别好吃。经过深思熟虑，厨师决定用皇宫里的美味佳肴来烹饪它。武则天吃了以后，觉得这道菜很新鲜，几乎可以和燕窝媲美，于是给它取名为“蔡妍”。从此，一道萝卜丝加山珍海味的菜肴就出现在皇宫的御膳菜单上，成为招待贵宾的佳品。