咸蛋黄苦瓜怎么做

1.将咸蛋煮熟，取蛋黄，加入1茶匙黄酒(如果用蛋黄，4到5个为宜)。

2.将蛋黄压碎，研磨均匀。

3.苦瓜洗净，对半切开，挖出瓤。越干净越好(两个小苦瓜即可)。

4.切成厚厚的滚刀片

5.苦瓜片用淡盐水浸泡5到10分钟。

6.沥干水，放入沸水锅中焯一下，直到水再次沸腾。

7.立即取出，放入冰水中冷却，沥干备用。

8.在炒锅中加入适量植物油，小火冷却炒锅中的油，翻炒蛋黄至蛋黄散开，开始冒泡。

9.加入苦瓜片

10.快速翻炒至蛋黄均匀包裹在苦瓜上。