为什么喝红酒前一定要醒酒？直接喝会怎么样？

比如很多酒在瓶子里沉睡，就像人在醒来的时候无法进入最佳状态。多多少少有一些刚开的酒？迷茫？而醒酒，顾名思义，就是醒酒。

简单来说，醒酒的目的主要有两个:一是去除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，驱散浑浊的味道，打开香气，改善口感。

先说清除酒渣的功能。酒渣是葡萄酒中物质的沉淀，其本质是葡萄酒中的酒石酸晶体、色素和单宁的结合。酒渣往往存在于陈年葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，如年份波特酒和天然葡萄酒。

倒酒时，如果不醒酒，酒渣很容易和酒液一起倒入杯中。酒不仅看起来浑浊，而且口感颗粒感明显，影响味觉体验。

所以人们往往对酒渣又爱又恨。他们爱它一瓶酒活了那么长的岁月，他们恨它毁了酝酿已久的味道。想喝精品酒，又不想被酒渣影响，喝酒前醒酒真的是个不错的选择。

除了去除酒渣，醒酒还会对葡萄酒的香气和口感产生显著影响。首先，醒酒可以驱散酒中的一些浑浊气味。例如，葡萄酒中经常会出现臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶和煮熟的卷心菜的味道。这些气味来源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖了水果香气。而醒酒可以让它在一定程度上蒸发。

不仅如此，很多人还认为，葡萄酒在醒酒过程中与氧气接触，发生了氧化反应。这种氧化对于一些单宁强劲的新酒尤为明显。这些酒刚开瓶时，香气和口感都被单宁紧紧包裹，无法展现其潜在的魅力。在醒酒的过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙和苦涩，释放出隐藏的香气，甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的推移，酒就像一张纸一样展开，就像两个人熟悉之后，放下拘谨和警惕，慢慢敞开心扉，成为真正的朋友。

怎么醒酒？

醒酒是一门学问，取决于酒的类型(年份、重量、葡萄品种、储存条件等。)和个人喜好，这里不做过多解释；通常单宁厚重的年轻干红葡萄酒醒酒时间相对较长，可以提前1-2小时开启，而成熟的老酒提前30分钟就足够了；建议使用醒酒器醒酒。理论上，腹部越大，醒酒时间越短。