如何制作肚包鸡的小贴士
佐料
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猪肚1
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全鸡1
佐料
北汽5g
沙参沙参5g
玉竹5g
党参5g
10红枣
适量姜片
适量白胡椒
适量的盐
把鸡包在肚子里的做法
1.
先把猪肚洗干净。猪肚洗三遍。第一次用流水冲洗掉猪肚子里的粘液和油脂。这道菜需要一整对猪肚，很难买到，建议提前一两天到菜场跟店家预约。)
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2.
第二遍用盐反复洗，然后用流水冲洗。第三遍在五花肉上撒生粉，反复揉搓，用流水冲洗干净。(清洗三遍，五花肉就可以彻底清洗干净了。干净无味的五花肉是这道菜成功的关键。)
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3.
把整只鸡转过来，脖子，鸡屁股，鸡爪，把整只鸡塞进猪肚。比较正宗的做法是把白胡椒炒熟，然后捣碎，装进纱布袋里，塞进鸡肚子里。)
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4.
用棉绳把五花肉两端扎紧，越紧越好。
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5.
炖汤的锅要大，能把整只鸡完全灌满，倒入热水，完全盖住猪肚，让猪肚浮起来。
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6.
加入黄芪、玉竹、沙参、党参、生姜、大枣。这些中草药可以在药店买到。)
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7.
大火烧开，然后转小火，炖大约90分钟。
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8.
将带肚裹的鸡出锅，切好，稍凉，整鸡取出。
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9.
然后把五花肉切成块。
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10.
把整只鸡切成块，装盘。(整只鸡已经炖的很软很烂了。如果是宴客吃的，可以不用切成块，直接放入大汤碗中，把切好的五花肉加到餐桌上。)
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11.
再盛一碗汤，根据个人口味加盐。这份足够4-5个人吃。配白米饭，其实很OK。加上开胃菜，两碗饭就可以干了。
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肚包鸡成品图
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烹饪诀窍
技巧
1/如果第一次很难把整只鸡塞进猪肚，建议在家里做的时候把鸡切成小块，焯水后塞进猪肚。
2/炖汤的时候最好不要放盐，会抑制鲜味的沉淀，喝的时候再根据个人喜好加盐。五花肉和鸡肉可以蘸酱油吃。