中国有多少种菜系？

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。

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2.天津的代表菜:锅塌里脊。

猪里脊肉以猪里脊肉为原料，黄亮鲜嫩，咸鲜可口。

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3.河北代表菜:火烧驴肉

驴肉火烧是流行于中国北方的著名小吃，起源于河北省保定市。即煮熟的驴肉放入火中食用，火的味道香脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

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4.山西的代表菜:油肉

起初是一道著名的官菜，后来传到太原，逐渐在山西流传开来。这道菜的特点是色泽金黄透亮，咸鲜有醋味，外柔内嫩，适量透明汁，少许明油。

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5.内蒙古的代表菜:手抓羊肉。

“手扒肉”就是用手抓羊肉，是一种红色的食物。蒙古族称肉类为红色食品，蒙古语为“乌兰依德”。按照牧民的习惯，晚饭一般用红烧肉。

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6.黑龙江的代表菜:锅包肉

成品菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合夏天食用，刺激食欲。

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7.吉林代表菜:清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔民就用河水煮白鱼招待走亲访友。后来潜心烹饪，终于做出了名菜清蒸松花江白鱼，登上了宴席。清代，松花江白鱼曾被列为贡品。

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8.辽宁代表菜:猪肉炖粉条。

这道菜是川菜和东北菜，起源于四川。唐朝时，薛非常喜欢川菜。他被派到东北后，也把川菜带到了东北，并根据当地的风格发展成了东北菜。

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9.上海代表菜:红烧肉。

红烧肉的原料是五花三层的猪肉。做出来之后，好吃到无法用语言形容。肥而不腻，堪称中华美食中的经典名菜。

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10，江苏代表菜:炖狮子头。

红烧狮子头是中国逢年过节经常吃的一道菜。它是丰富的和薄的，红润的和有光泽的绿色蔬菜，它也被称为四喜相逢球，这意味着好运。

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11，浙江代表菜:西湖醋鱼。

这道菜用西湖鲲鱼为原料。烹饪前一般会在鱼笼里饿上一两天，排出肠内杂质，去除土腥味。成品菜味道清新，酸甜可口，有蟹味。

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12，安徽代表菜:黄山臭鳜鱼。

当时有个徽商坐船回家探亲。因为路途遥远，天气炎热，他带的鳜鱼没有保存好，散发着臭味。他老婆舍不得扔，就用浓油红酱处理。没想到，打对了，而且很好吃。